Пикантный пирог с перчиком Костер

Ароматный, пикантный пирог с острым и сладким перчиком в сочетании с беконом, колбасой, сыром - отличный вариант для завтрака, перекуса. Он также прекрасно дополнит суп.

Сложный рецепт пикантного пирога с перчиком Костер домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Опара:
• Сухие дрожжи быстродействующие — 2 ч. л
• Сахар — 2 ч. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• .
• Для теста:
• Опара
• Яйца (крупные) — 2 шт
• Соль (без горки) — 1 ч. л
• Сливоч. масло (мягкого) — 60 г
• Пшеничная мука — 500-550 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 пакетик
• Начинка:
• Перец чили — 1/1, шт
• Болгарский красный перец (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Репчатый лук (большая головка) — 1 шт
• Бекон, копчено - вареный — 200 г
• Сервелат варено - копченый — 100 г
• Топленое масло (или свежее сливочное) — 2-3 ст. л
• Твердый сыр — 60 г
• Время приготовления выпечки пирога 25 минут
• Время подготовки 60 минут

Пошаговое приготовление

1. В теплое молоко всыпать дрожжи (7 г), сахар (2 ч. л. ) и 1 ст. л. муки, размешать. Поставить миску с опарой в теплое место, пока не образуется шапочка из пены (~15 мин. ).
2. Смешиваем вилкой 1 яйцо, 1 куриный белок и соль. Один желток оставляем на смазку пирога. Просеиваем в большую миску пшеничную муку. В середине муки делаем воронку и вливаем яичную смесь,
3. мягкое масло,
4. ванилин и опару. Вымешиваем тесто. И в конце замеса подлить 1 ст. л. растительного масла.
5. Тесто должно быть гладкое, отлипать от рук, от миски. Смазываем миску (немного) растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема в два раза.
6. Приготовим начинку для пирога. В разогретом топленом масле (1 ст. л. ) обжариваем порубленный чеснок и порезанный острый перчик чили. Обжарили и удаляем из сковороды.
7. В чесночное масло кладем порубленный мелко репчатый лук, обжариваем до прозрачности.
8. К репчатому луку добавляем порезанный соломкой болгарский перчик.
9. Затем кладем мелко порезанный бекон и сервелат. Добавляем 1 ст. л. топленого масла, перемешиваем и тушим до мягкости красного перчика.
10. В готовую и остывшую начинку добавляем тертый сыр, перемешиваем. Начинка готова!. Соль в начинку, я не добавляла. Сервелат, бекон, сыр - соленые.
11. Подошедшее тесто «обминаем» и делим на 4 части. 3 части кладем в миску под полотенце.
12. Одну часть теста раскатываем (тол. 3-5 мм) на припыленной столешнице. Вырезаем кружочки, у меня диаметр круга 8-9 см. Кладем начинку. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Для вырезки следующих кружочков берем другую часть теста. Тесто из обрезков в миске будет «подыматься» и в последнюю очередь раскатываете их.
13. Собираем кружочек теста с начинкой в мешочек, но верх не защипываем.
14. Берем форму для выпечки, диаметром 26 см, застилаем дно силиконовым ковриком или пищевой бумагой. Смазываем дно маслом и укладываем по кругу мешочки.
15. У меня получилось 18 штук
16. и + один мешочек в центре. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 30-40 С и ставим формочку с пирогом для подъема (~30 мин. ). Подошедшее тесто вынимаем. Температуру духовки увеличиваем до 180 С.
17. Подошедшее тесто, аккуратно смазываем взбитым желтком с щепоткой сахара. Выпекается пирог 25-30 минут до золотистого цвета. Готовый, горячий пирог смазываем кусочком сливочного масла и оставляем остывать под полотенцем. Приятного аппетита!