Салака-гриль, фаршированная кускусом с оливками

Сложный рецепт салака-гриля, фаршированная кускусом с оливками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 32. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Салака крупная - 5 шт.
• Кускус - 2 ст. л
• Масло оливковое ТМ ITLV - 5 ст. л.
• Оливки зелёные ТМ ITLV - 15 шт.
• Маслины чёрные ТМ ITLV - 15 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Кабачок св. - 50 гр.
• Баклажан св. - 50 гр.
• Грибы св. - 2-3 шт.
• Морковь - 50 гр.
• Горох молодой - 5-6 стручков.
• Фасоль стр. - 2-3 шт.
• Томаты - черри - 10 шт.
• Кукуруза спелая - 2-3 кусочка
• Кукуруза молодая - 2-3 початка.
• Лук - порей - 1 шт.
• Перец сладкий - 2 шт.
• Перец острый - 2 шт.
• Капуста пекинская - 50 гр.
• Огурец св. - 2 шт.
• Редис св. - 5-6 шт.
• Зелень - для подачи
• Салат (любой) - для подачи.
• Соль морская - по вкусу
• Багет - 5-6 кусочков

Пошаговое приготовление

1. Рыбу помыть и разделать на филе.
2. Приготовить маринад. Для этого нужно снять цедру с половины лимона и смешать её с соком этой же половинки. Добавить 2-3 ст. л. оливкового масла ТМ ITLV и немного взбить вилкой.
3. Обмазать филе салаки (можно взять сардины, если у вас есть) и положить их в холодильник, пока мы приготовим фарш и овощи.
4. Для фарша нужно залить кускус кипятком и накрыть крышкой, чтобы он набух.
5. 2-3 оливки и 2-3 чёрные маслины мелко порезать и смешать с готовым кускусом. Посолить по вкусу, добавить цедру лимона и лимонный сок по вкусу. Можно добавить резанную зелень петрушки.
6. Почистить и помыть овощи. Порезать не очень мелко, приготовив их для жарки на решётке.
7. Достать рыбу. Разложить филейки на доске кожей вниз и положить на самый широкий конец начинку из кускуса и оливок. Заверните их и закрепите зубочисткой.
8. Разведите огонь в мангале положите дрова, чтобы углей хватило для того, чтобы пожарить рыбу и овощи на решётке.
9. Дождитесь, когда угли подёрнутся пеплом и выкладывайте на решётку рыбу.
10. После этого обжарьте на решётке овощи. Это будет наш гарнир.
11. Кусочки багета сбрызнуть оливковым маслом ТМ ITLV и также выложить их на решётку на несколько минут. У нас будут шикарные хрустящие тосты.
12. Готовые овощи раскладываем на большом блюде. Солим немного морской солью и поливаем оставшимся оливковым маслом. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Украшаем овощи веточками зелени, редиской и оставшимися зелёными оливками и чёрными маслинами ТМ ITLV

Накрытый на природе стол, жареные на углях рыба, овощи и хлеб - что может быть лучше летним солнечным днём?!!!