Бисквит круглый (буше)

Простой рецепт бисквита круглого (буше) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• мука 390 г
• сахар 340 г
• желток 17 шт.
• белок 25 шт.
• эссенция 2 г
• лимонная кислота 1 г

Пошаговое приготовление

1. Предварительно охлажденные яичные белки взбивают до увеличения объема массы в 6—7 раз.
2. Последнее возможно при тщательном отделении белка от желтка и полном отсутствии жира в инвентаре.
3. В конце взбивания добавляют лимонную кислоту.
4. Отдельно взбивают яичные желтки с сахаром в течение 30—40 минут, объем массы увеличивается в 2 раза.
5. Добавляют эссенцию, муку и взбивают массу еще 5—8 секунд, затем осторожно вводят взбитые белки и перемешивают до получения однородного теста.
6. Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешенным, без комочков, кремового цвета и густой консистенции.
7. Бисквитное тесто немедленно отсаживают на кондитерские листы, застланные бумагой.
8. При отсадке лепешек для пирожных буше круглой формы применяют трубочки с круглыми отверстиями.
9. Продолжительность выпечки —15—30 минут при температуре 190—210°С. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 8 часов при температуре 15—20°С. После этого снимают с бумаги и зачищают.