Грибной киш

Непростой рецепт грибного киша французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для начинки:
• шампиньоны – 700 г
• бекон, нарезанный ломтиками – 100 г
• масло оливковое – 1 ст. л.
• лук репчатый – 1 большая луковица
• херес – 4 ст. л.
• свеженатертый сыр гауда – 100 г
• шнитт - лук – пучок
• Для теста:
• мука пшеничная – 250 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• тертый миндаль – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Муку, масло, миндаль, яйцо и соль вымесить в гладкое тесто и выставить на холод на 1 ч. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжаривать примерно 3 мин. в оливковом масле на среднем огне.
2. Луковицу очистить, мелко порубить. Шнитт - лук мелко нарезать. Репчатый лук добавить к бекону и готовить еще 5 мин.
3. Шампиньоны промыть, почистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, добавить в сковороду с беконом и луком, продолжать обжаривать. Через 10 мин. грибы сбрызнуть хересом, посолить и поперчить. Снять с огня, подмешать мелко нарезанный шнитт - лук и 50 г тертого сыра.
4. Духовку разогреть до 200ºС, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 3–5 мм и выложить им форму, сформировав бортики высотой 3 см. На тесто выложить начинку, разровнять, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать 30 мин., до образования золотистой корочки.