Мандаг тушеный, с соусом из мацуна ( специально для bratа Yurya)

Простой рецепт мандага тушеного, с соусом из мацуна ( специально для bratа Yurya) армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 169 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Другие

Ингредиенты на девять порций

• мандаг 2 пучка
• лук 1 средняя головка
• чеснок 3 зубчика
• раст. масло 3-4 ст. ложки
• Для соуса:
• Мацун (мацони, йогурт) 150 г
• чеснок 1 маленький зубчик, или по вкусу
• соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мандаг перебрать и промыть под проточной водой, листья и тонкие стебельки порубить не очень мелко, а толстенькие, мясистые стебельки помельче.
2. В большой сковороде нагреваем раст. масло на среднем огне, и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем крупно нарубленный чеснок, постоянно помешивая ждем секунд 20-25, пока не почуствуем аромат чеснока. Важно не пережарить чеснок, иначе блюдо будет неприятно горчить.
3. Добавляем порубленный мандаг и тушим под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Во время тушения не забудьте несколько раз перемешать содержимое сковороды, если заметите что жидкости в сковороде маловато, то можно добавить чуток воды.
4. Через 15-20 минут, отключаем плиту и перекладываем содержимое сковороды в тарелку, поливаем обильно чесночным соусом из мацуна.
5. Смешать все ингредиенты - мацун, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль.
6. Подавать в отдельной посуде.
7. Ну вот и все, простое, но очень вкусное блюдо. Попробуйте, не пожалеете.

Мандаг-это хризантема овощная. Издревле используется в армянской кухне. В горах Армении она встречается как дикорастущая Листья этого вида хризантемы - источник таких необходимых витаминов, как аскорбиновая кислота (до 21 мг/100 г), витамины В1, В2, РР, каротин (провитамин А) — до 4, 6 мг/100 г. Они богаты солями калия, кальция, магния, фосфора и железа. Есть мнение, что использование овощной хризантемы в пищу повышает устойчивость человека к неблагоприятным условиям окружающей среды и является профилактическим средством против раковых заболеваний. Хризантема мало накапливает вредных для здоровья солей металлов. Специфический аромат листьев придает кушаньям пикантный вкус. Листья и молодые побеги употребляют как сырыми, так и вареными. Овощную хризантему рекомендуют в качестве диетического питания, так как в ней практически отсутствуют жиры (0, 1 и содержание углеводов всего 3, 6—3, 8%. Цветки хризантемы также съедобны.