Свиная рулька в пиве с медом

Сложный рецепт свиной рульки в пиве с медом немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 298 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• рулька свиная - 1,5-2 кг
• чеснок сушеный - 5 г
• кориандр - 5 г
• гвоздика целая - 5 шт.
• пиво светлое - 0,7 л
• лавровый лист - 5 шт.
• перец черный горошком - 7-10 шт.
• молотая смесь перцев - 5 г
• соль - 1,5-2 ст. л.
• вода - 4 л
• Для запекания в духовке:
• майонез - 3 ст. л.
• чеснок - 4 зубчика
• чеснок сушеный - 3 г
• базилик сушеный - 2 г
• молотая смесь перцев - 5 г
• соевый соус - 2 ч. л.
• мед - 2 ст. л.
• специи для мяса - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рульки предварительно обмыть и положить в большую 5-литровую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся при закипании пенку. Добавить специи, пиво и варить примерно 2,5 часа. Во время варки подливать воды и пива, пробовать на соль.
2. Затем достать рульки из кастрюли и дать им немного остыть.
3. Для приготовления заливки все ингредиенты смешать. Мед, если он находиться в густом виде, растопить в микроволновке (30 сек).
4. После того, как рульки немного остыли, нарезать чеснок небольшими кубиками и нашпиговать им рульки.
5. Затем залить приготовленной заливкой и поместить на предварительно разогретый противень (или форму). Поставить в духовку при температуре 250°C минут на 10-15, чтобы от заливки образовалась корочка. Потом температуру уменьшить до 210°C и прямо на противень с рульками вылить 100 мл пива и полить само мясо.
6. Во время жарки, пиво на противень подливать по мере испарения, и периодически поливать сами рульки.

Общее время приготовления - около 5 часов. Обычно я ориентируюсь на вес - 1,5-2кг (семья 4 чел.). На этот вес либо одна большая или, как на рисунке, 2 маленьких. Для тех, кто любит пожирнее, выбирайте пожирнее, а кто мясную - выбирайте более мясную. Но совсем без жира нельзя. Лучше средней жирности. зависит от мяса. Если мясо сильно переварить, рулька развалится. Если не доварить - мясо будет жестким. Рульки должно жариться в духовке в пивном кумаре. Процесс жарки в духовке занимает 1,5-2 часа.