Непростой рецепт кулича с пряностями домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 35 мин. Содержит всего 167 килокалорий.Время подготовки: 3 ч 30 минВремя приготовления: 1 ч 35 минКоличество калории: 167 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: ПасхаСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на десять порций500 г муки300 мл молока125 г масла6 желтков150 г сахара100 г цукатов из апельсиновой корки40 мл водки20 г свежих или 10 г сухих дрожжейпо 0,3 ч. л. молотой гвоздики и тертого мускатного орехапо 1 ч. л. молотых кардамона и корицыщепотка нитей шафрана150 г сахарной пудры1 яичный белокПошаговое приготовлениеЗалейте шафран водкой. Для опары (закваски) нагрейте молоко до 36–38 °С, добавьте дрожжи и размешайте до однородности. Всыпьте половину муки и тщательно вымесите. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч.Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте шафранную водку и молотые пряности. Вмешайте эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками 10–15 мин.Растопите и отсудите масло, добавьте в тесто. Продолжайте вымешивать еще 10–15 мин. Добавьте рубленые цукаты и вымешивайте еще 15 мин. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2–3 ч. За это время дважды обомните тесто.Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20–30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их набок на застеленную полотенцем подушку.Для глазури перемешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте по своему вкусу, пока глазурь не застыла.
