Капоната

Существует 37 различных рецептов приготовления капонаты на Сицилии. Мы предлагаем самый распространенный.

Несложный рецепт капонаты итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 98 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Томление
• Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на шесть порций

• крупный баклажан 4 шт.
• луковица 2 шт.
• вяленые помидоры 6-8 шт.
• крупный помидор 2 шт.
• оливки без косточек 100 г
• соленые каперсы 50 г
• черешок сельдерея 2 шт.
• сахарный песок 1/1, ст. л.
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарежьте, посолите, положите в дуршлаг под тарелку с грузом. Оставьте под гнетом на 30 мин. Помидоры бланшируйте, лук нарежьте кольцами, сельдерей – кубиками. Вяленые помидоры измельчите.
2. Обжарьте лук в 2 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте все помидоры, готовьте 5 мин. Всыпьте сельдерей, готовьте еще 3–4 мин. Затем добавьте оливки и каперсы. Готовьте на слабом огне 10 мин.
3. Баклажаны обсушите, обжарьте в отдельной сковороде. Положите баклажаны в одну сковороду с овощами, готовьте еще 10 мин. Добавьте сахар и уксус. Подавайте капонату теплой или холодной.