Баумкухен

Давно смотрю я на этот рецепт. Но всегда боялась...как это печь слои друг на друге. А вот пeречитав много рецептов и на немецком сайте, и на русском, и в книге от Др. Оеткера. Всё-таки остановилась на этом. Потому что здесь получается много его. Можно убавить количество ингредиентов вдвое и сделать в виде торта.

Ещё есть рецепт c марципаном, но не у всех есть возможность его купить. Есть рецепт без миндаля, если кому надо будет, я дам его. У меня миндаль попался тёмный, бывает просто ещё светлый без кожуры, тогда и слои будут светлые. Ещё можно взять сам миндаль, столько же грамм, без кожицы, обжарить его на сковороде и перемолоть. Ну на вкус пирожные получаются не сладкие и вкусные.

Этот пирог или кухен известен в Германии с 1692 года. 4 рецепта были найдены в поварской книге Марии-Софии Шельхаммер. Баум в переводе — это дерево и слои в пироге символизируют слои дерева на срезе. A пекут его обычно к Новому году. Но мы попробуем сегодня его! Давайте уже начнём!

Непростой рецепт баумкухена немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Десерт, банкет, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста
• Ванильный порошок 15 г
• Крахмал кукурузный 75 г
• Масло сливочное 300 г
• Миндальная крошка 100 г
• Мука пшеничная 75 г
• Ром тёмный 10 мл
• Сахар 150 г
• Сахарная пудра 150 г
• Яйца куриные 10 шт.
• Шоколадная глазурь
• Сливки 33% 100 мл
• Шоколад тёмный 100 г

Пошаговое приготовление

1. Итак возмём такие продукты: яйца, муку, крахмал, миндаль, масло сливочное, сахар.
2. Разделим яйца на белки и желтки.
3. Мягкое масло смешаем с крахмалом, сахарной пудрой. Взбиваем.
4. Добавляем миндаль, ванильный сахар.
5. Не переставая взбивать, добавляем желтки по одному.
6. Далее добавим муку и ром, или коньяк. Взбиваем.
7. Белки взбиваем до пиков вместе с сахаром.
8. И частями вводим их в нашу смесь.
9. Вот такое тесто у нас.
10. Берём форму 22 х 30 см. Застилаем бумагой и промажем её маслом растительным.
11. Выливаем половник теста. Размазываем его по форме. И запекаем в разогретой духовке на 2-й полке сверху при 220ºC примерно 3 минуты до коричневого цвета. Может и дольше вам надо будет. Настоящий Баумкухен пекут под грилем. Но я делала обычным способом.
12. Достаём наш пирог через 3 минуты.
13. И прямо на него льём опять тесто. Да да, прямо на тесто льём ещё половник и запекаем далее. .. .и так всё тесто.
14. Вот так выглядит последний слой. Да немного надо повозится с ним. Теперь ставим его остыть.
15. Делаем глазурь когда пирог остынет. И заливаем ею. Для глазури смешаем сливки и шоколад и растопим на водяной бане.
16. Далее когда глазурь застынет, нарежем на квадраты. Всё готово! Угощайтесь!

 

Спасибо за рецепт, готовила баумкухен на день рождения сестры
Всем понравилось