Яблочное пирожное

Сложный рецепт яблочного пирожного домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 502 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 502 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сливочное масло 100 г
• Сахар 250 г
• Пшеничная мука 115 г
• Миндальная мука 160 г
• Молотая корица 3 г
• Яблочное пюре 250 г
• Белый шоколад 100 г
• Кальвадос 35 мл
• Желатин 20 г
• Сливки 33% - ные 250 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Растительное масло 20 г
• Зеленые яблоки 800 г
• Пектин 12 г
• Фисташковая паста 30 г
• Лимоны ½ штуки
• Ванильный стручок 1 штука
• Яблочный сок с мякотью 170 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовить миндальное тесто. Смешать по 100 г сливочного масла, сахара, пшеничной и миндальной муки, добавить корицу и все перемешать до состояния крошки. Охладить и отпечь при температуре 165 градусов в течение десяти минут до красивого золотистого цвета.
2. Приготовить яблочный крем. 50 грамм яблочного пюре выпарить, добавить растопленный шоколад. Сделать эмульсию — заварить яйцо и 100 грамм горячих сливок. Добавить кальвадос и 150 грамм взбитых сливок и смешать.
3. Фисташковый бисквит. Взбить 2 яйца с 60 г сахара. Добавить смесь из остатков пшеничной и миндальной муки, растительное масло и фисташковую пасту. Выпекать при температуре 180 градусов восемь - десять минут. Затем выложить бисквит на яблочный крем.
4. Томленое яблоко. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить сахар (50 г), кальвадос (15 г), пектин, сок лимона. Выпаривать минут пятнадцать - двадцать.
5. Яблочное желе. Подогреть 200 г яблочного пюре и сок, добавить желатин (12 г) и сахар (40 г).
6. Собрать пирожное в таком порядке: миндальное тесто, яблочный крем, фисташковый бисквит, томленое яблоко. Залить томленое яблоко еще теплым желе и остудить.