Закрытая пицца Кальцоне

Непростой рецепт закрытой пиццы Кальцоне итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная 500 г.
• Дрожжи быстродействующие 5 г.
• Морская соль 0.5 ч. ложк
• Оливковое масло 90 мл.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 5 г.
• Кабачок 800 г.
• Сыр моцарелла 100 г.
• Каперсы консервированные 15 г.
• Базилик 30 г.
• Помидор 800 г.
• Вода 300 мл.
• Томатная паста 150 г.

Пошаговое приготовление

1. Традиционное итальянское блюдо - закрытую пиццу Кальцоне - обычно готовят с овощами, которые можно подобрать по своему вкусу, но томаты, базилик, сыр моцарелла и оливковое масло должны обязательно присутствовать. Из данного количества ингредиентов у вас получится 4 достаточно большие пиццы. Для начала займемся приготовлением дрожжевого теста. В большую глубокую миску несколько раз просеиваем пшеничную муку, к которой добавляем быстродействующие сухие дрожжи и морскую соль. Затем делаем в середине углубление, куда и вливаем воду, смешанную с оливковым маслом. Начинаем понемногу смешивать продукты, собирая сыпучие компоненты с краев.
2. Когда все тщательным образом перемешается, приступаем к замесу теста. Мнем его, растягиваем, шлепаем об стол, сколько хватает сил. Оно должно отлипать от рук и стола, и в результате стать достаточно эластичным. Затем остается поставить тесто для подъема в теплое место, прикрыв полотенцем.
3. Сейчас приступаем к приготовлению начинки. Мелко нарезанный репчатый лук и чеснок немного обжариваем на оливковом масле, после чего туда же добавляем кабачок, порезанный небольшими кубиками. Томаты на пару минут опускаем в кипяток, затем освобождаем их от кожицы и вместе с томатной пастой закладываем к овощам.
4. Разминаем помидоры и тушим все овощи (без крышки) минут 20 на среднем огне, пока они не станут мягкими, а соус немного не загустеет. Нарезаем свежие листья базилика и добавляем их к готовым овощам вместе с консервированными каперсами. Выключаем огонь и все хорошо перемешиваем.
5. Пока готовилась начинка, тесто успело подойти – оно выросло почти вдвое. Еще раз вымешиваем его и делим на четыре равные части, которые раскатываем слоем около пяти миллиметров в виде круга. На половину кладем овощную начинку и несколько шариков сыра моцарелла.
6. Свободной частью нашего теста накрываем начинку.
7. Края очень аккуратно, но достаточно крепко защепляем.
8. Перекладываем пиццы на противень, присыпанный мукой, и делаем несколько надрезов на поверхности теста для того, чтобы лишняя жидкость и пар свободно выходили. Сбрызгиваем пиццы оливковым маслом и помещаем в духовку на 30 минут.
9. Подают закрытую пиццу Кальцоне в горячем виде.