Марокканский кускус

Кускус – одно из десятка воплощений пшеницы – удивительная еда, быстрая, простая и ужасно вкусная. Мы его любим и в виде табуле – холодным, смешанным с мятой, лимоном, оливками и овощами; и горячим – самым разным. Этот вариант, сладкий, с ароматом цитрусовых, сдобренный корицей, вполне может заменить целый вегетарианский ужин или стать прекрасным гарниром к курице или баранине.

Простой рецепт марокканского кускуса марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• 2 стакана «среднего» кускуса
• 3 больших апельсина
• 10 сушеных фиников
• большая горсть темного изюма
• большая горсть сырого миндаля
• 1 палочка корицы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Пошаговое приготовление

1. У фиников удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Миндаль крупно порубите. Залейте финики, изюм и орехи большим количеством кипятка, оставьте на 20 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите.
2. Палочку корицы прогрейте над огнем, держа щипцами, и разломайте на несколько частей. Примерно 1/1, растолките в ступке как можно мельче.
3. Апельсины вымойте щеткой. С 1 апельсина снимите несколько полосок цедры. Из всех апельсинов выжмите сок. Долейте в сок столько воды, сколько нужно для приготовления кускуса, положите целые кусочки корицы и соль, доведите до кипения – и приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
4. Фрукты, орехи и нарезанную небольшими кусочками цедру положите на большую сковороду, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте кускус (предварительно удалив кусочки корицы), перемешайте, посыпьте растолченной корицей и подавайте горячим.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Весь продаваемый кускус делится на три типа: мелкий, средний и крупный. Производители обрабатывают его по-разному, поэтому легче всего варить кускус так, как указано на упаковке. Но обычно крупу смешивают с небольшим количеством оливкового масла, заливают кипящей водой (чаще всего в соотношении 1:1), доводят до кипения, снимают с огня и оставляют закрытым на какое-то время. Потом снова ставят на огонь и «разбивают» вилкой, чтобы крупинки отделились друг от друга.