Сложный рецепт вителло тоннато итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 146 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 146 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на десять порций1,2 кг телячьей вырезки300 мл белого сухого вина2 средние морковки4 черешка сельдерея1 большая луковица1 веточка тимьяна1 лавровый лист2 ст. л. оливкового масласолькаперсы для подачиДля соуса:6 ст. л. майонеза1 банка (250 г) тунца3–4 филе анчоусов3 желтка от крутых яиц70–100 мл оливкового масласоль, белый перецПошаговое приготовлениеЗа день до приготовления замаринуйте мясо. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей. В большой кастрюле нагрейте немного масла с солью и обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 5 мин.Добавьте к овощам лавровый лист и вино, прогрейте, не доводя до кипения. Полностью остудите.Положите телятину в маринад, долив столько холодной воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Маринуйте под крышкой в холодильнике 24 ч. Затем дайте согреться до комнатной температуры, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите на минимальном огне 1,5 ч. Полностью остудите мясо в бульоне.Для соуса слейте с тунца жидкость и сохраните. Положите майонез, желтки и тунца в чашу блендера. Добавьте анчоусы или соль, поперчите. Взбейте до однородности.Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте оливковое масло. Если соус получился слишком густым, разведите его соком от тунца.Нарежьте холодную телятину как можно более тонкими ломтиками. Разложите на блюде, на каждый кусок выложите соус и каперс.
