Сложный рецепт пиццы Кальцоне Моей Мечты ( с посвящением...) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 147 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 147 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на четыре порцииДля теста:Мука - 3 стакана (250) - у меня ушло меньше!Вода - 1 стакан (темп воды 40-45 гр)Мед - 1 ч. л.Соль - 1 ч. л.Масло оливковое или растительное - 1 ст. л.Дрожжи сухие - 2 ч. л.Начинка:Шампиньоны - 200-400 гр.Ветчина - 250 гр.Перец сладкий - 1 шт.Маслины черные ~ 12 шт.Лук красный - 1 маленькая луковичка.Сыр ( в идеале моцарелла) - количество на ваш вкус.Соус томатный Очень Вкусный!:Томаты консервированные - 700 гр ( я брала томаты в собственном соку)Базилик сухой - 1 ч. л.Пошаговое приготовлениеТесто готовила также как в рецепте Юлии:Дрожжи смешать с медом, мед можно чуть подтопить, если очень густой. Влить воду, хорошо перемешать и поставить в телое место минут на 5-7 (я ставила в духовку на 60 градусов), до проявления действия дрожжей, т. е. до активных пузырьков. Добавить масло и соль. Постепенно вводить просеянную муку. Замесить тесто.Небольшое отступление - на этом этапе у меня случился коллапс - вынимая чашу с медовыми дрожжами, я задела дверцу духовки и пролила добрую их половину. Дпльше пришлось готовить не строго по рецепту, а на ощупь. Сухихи дрожжей осталось 1 ч. л. и я сделала еще половинную порцию дрожжей. Замесила два шарика сразу отдельно. Муку добавляла по ощущениям, как впитывало тесто. И могу сказать, что ушло у меня меньше, чем указано у Юлии. А тесто в итоге получилось очень нежным, тоненьким, с хрустящей корочкой.Месить тесто на столе минуты 2-3,оно должно стать гладким и тугим ( у меня тесто было гладкое, не липло, но было не очень тугим и легко потом раскатывлось).Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, на 40 минут. Должно увеличится в 2-3 раза.Пока тесто подходит готовим начинку:грибы моем и режем на тонкие пластинки, обжариваем на малом колличестве масла до выпаривания воды - это именно Юрина философия!Ветчину также режем тоненько, сладкий перец полукольцами потоньше, маслины на кружочки - бараночки, сыр на крупной терке или порезать самим, лук меленько - меленько.Готовим соус: томаты очищаем от кожицы, размалываем блендером ( я размяла руками - они так и таяли в руках) и выливаем в сотейник, увариваем на сильном огне пока соус не загустеет, как ничнает густеть кладем базилик.Раскатываем подошедшее тесто сначала при помощи скалки, а затем аккуратно растягиваем руками, тесто очень эластичное и хорошо тянется, но не рвется.Я делала одну пиццу как и Юлия - открытую. Вторую именно кальцоне: укладывам раскатанное тесто на противень и обильно смазываем соусом половину теста - внимание не заливайте края - потом будет сложно их слепить, затем кладем лук, грибы, ветчину, маслины, сладкий перец и сыр.На незадействованной стороне нашей кальцоне делаем несколько надрезов. Теперь закрываем нашу кальцоне, скрепляя края ( я нижний слой, заворачивала наверх и слепляла, как вареник) и в духовку! Температура 200 гр до румяной корочки.Приятного аппетита! Попробуйте кальцоне, которую люблю я Посвящаю этот рецепт нашим замечательным кулинарам: julia и ее замечательному рецепту, варинатом которого я приткнусь, . bratyury и его очаровательной Panzerotto, философию которой я переняла . А также своему любимому ресторанчку итальянской кухни - Mi Piace и пицце кальцоне, которую я там все время заказываю. Никогда не готовила пиццу сама, и вот созрела. Люблю кальцоне, богатую овощами, но с ветчтиной и грибами, люблю томатный соус. В мою любимую кальцоне в MI Piace его, к сожалению, не кладут. Решилась создать свою собственную кальцоне, Мою Любиму Кальцоне! Не претендую на всенародное признание, но уверяю вас - получилась Кальцоне Моей Мечты Извините, что без пошаговых - готовила пиццу все утро, постоянно отрываясь, так как маленький сынишка все время звал и капризничал - зато у нас появился первый зуб!
