В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили… Кашка в данном случае – вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.Простой рецепт кашки из грибов украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 5 мин. Содержит всего 258 килокалорий.Время подготовки: 35 минВремя приготовления: 2 ч 5 минКоличество калории: 258 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на восемь порций200 г сушеных белых грибов100 г соленых рыжиков2 средних пучка зеленого лука2 ст. л. не слишком острой горчицы1 ст. л. яблочного уксуса2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масласоль, черный перецПошаговое приготовлениеСушеные грибы тщательно промойте от песка, залейте 1,5–2 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости, 20–30 мин.Готовые грибы выньте из отвара, немного обсушите и порубите маленькими кусочками (отвар здесь не понадобится, его можно процедить и заморозить, чтобы позже использовать для супов или соусов).Рыжики и зеленый лук мелко порубите тесаком или тяжелым ножом и соедините с белыми грибами. Получившуюся массу еще раз порубите, или пропустите через мясорубку, или измельчите с помощью блендера.В горчицу частями (примерно по пол чайной ложки) добавляйте масло, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте уксус и еще раз тщательно перемешайте.Грибы посолите, поперчите и смешайте с горчичной заправкой. Подавайте сразу же или дайте настояться в прохладном месте 1–2 ч.В менее благородном варианте вы можете взять не белые сушеные грибы, а подосиновики или подберезовики. А вместо рыжиков – соленые белые грузди.