Битки по-селянски

Битки, как я уже писала в рецепте «Битки мясные», это круглые котлеты из мясного фарша. Бывают битки не только мясные, но и овощные: картофельные, капустные и другие. Битки по-селянски — рецепт мясных битков, тушёных в грибном сметанном соусе. Блюдо очень вкусное, сытное, ароматное. Соус можно готовить из любых грибов, но предпочтительнее всё же лесные, ведь рецепт возник давно, его готовили в помещичьих сельских усадьбах в грибную пору.

Непростой рецепт битков по-селянски русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 238 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Основное
• Говяжий фарш 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Молоко 100 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Хлеб белый 80 г
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.
• Соус
• Лисички замороженные 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для битков по - селянски возьмём мясной фарш, грибы (у меня лисички, в основном), лук, чеснок, яйцо, соль, перец, булочку, молоко, сметану, масло сливочное и растительное, муку.
2. Белую булку замочить в молоке.
3. Мелко нарезать лук и чеснок.
4. К мясу добавить яйцо, половину подготовленного лука, чеснок.
5. Посолить, поперчить.
6. Добавить размоченный хлеб.
7. Хорошо вымесить фарш.
8. Нагреть масло на сковороде с толстым дном.
9. Сформировать круглые битки, обвалять их в муке.
10. Обжарить на сковороде.
11. Обжарить с двух сторон. Выложить на тарелку.
12. Для соуса взять сметану, масло и муку.
13. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук.
14. Размороженные или свежие грибы нарезать ломтиками.
15. Добавить к луку и слегка обжарить.
16. Грибы с луком присыпать мукой и сразу размешать, немного обжарить при постоянном помешивании.
17. Добавить в сковороду сметану.
18. Влить воду — столько, чтобы получился соус нужной вам густоты.
19. Посолить, довести до кипения.
20. Сложить в сковороду битки.
21. Со всех сторон битки облить соусом — при желании можно всё переложить в глубокий сотейник и тушить битки в нём.
22. Прикрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности (минут 15-20).
23. Готовые битки по - селянски в сметанном грибном соусе готовы. Присыпать их зелёным луком и подавать на стол.