тортПАСХАЛЬНЫЙ

Сложный рецепт тортПАСХАЛЬНОГо домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для крема:
• 3 крупных (обязательно холодных)яйца
• 200 г сахара
• 10 г желатина
• 30 г сгущ. молока
• 70 г сливоч. масла
• 20 г (1 ст. л. ) уксуса
• 1 пакетик ванилина
• бисквит на три коржа надо:
• 9 яиц
• 1,5 ст. сахара
• 6 ст. л крохмала
• 6 ст. л муки
• начинка:
• консервированные персики и маленькие рулетики.
• украшаем на свой вкус.
• крем для плетёнки:
• 4 белка
• 220 г сах. пудры
• 330 г масла

Пошаговое приготовление

1. крем белковый скопирован у клеопатры, думаю она хорошо обьяснила.
2. Для начала нужно замочить желатин в 50 г холодной воды.
3. Отдельно в тарелочку смешать очень мягкое масло, сгущ. молоко и ванилин.
4. Сахар насыпать в кастрюльку и чуть - чуть смочить его водой (на вид это будет так, как будто он покрыт тоненькой корочкой льда) и поставить его вариться на медленном огне.
5. Вот способ как узнать, что наш сироп готов(ведь он может как и переварится так и не доварится):
6. Открываем кран с холодной водой, чтобы вода текла с него тонюсенькой струйкой. Набираем в ст. ложку наш сироп и подносим ее под струйку воды и быстрыми движениям пальцем гоним сироп со всех сторон ложки в середину. Если сироп дойдет до нужной консистенции, то он будет собираться в комочек, если у вас комочек так и не образовался, значит сироп еще не готов. не ждите, когда этот комочек будет твердым, иначе в итоге крем получится тоже твердым, как только увидете, что комочек получается, пусть он и расплывается еще, но это уже значит, что сироп готов. Надеюсь, что я написала понятно.
7. Пока у вас варится сироп, нужно белки отделить от желтков. В белки добавить 1 ст. л. уксуса и хорошо их взбить, ну это где то около 5 минут. Когда сироп будет готов, тонкой струйкой вводим его в белковую массу, все время взбивая, и взбиваем до тех пор, пока масса не станет тяжелой (вы это почувствуете) и не остынет.
8. Затем растапливаем желатин, немного его остужаем и вместе с маслом (заранее приготовленным) вводим в белковую массу и быстро все это перемешиваем.
9. Второй крем:
10. белки с пудрой смешать и поставить на вод. баню до растворения пудры.
11. снять с бани и взбить до густоты, где - то 5-6 минут.
12. разрезать масло комнатной температуры на 10 кусочков и добавлять по одному каждый раз взбивая по новому.
13. в конце масса станет очень густой.
14. Теперь бисквит:
15. из того, что есть выпекаем бисквит, разрезаем на 3 части.
16. кладем один корж, смазываем кремом, вкладываем порезанные рулеты и персики, как на фото.
17. и так все коржи, только последний смазать просто кремом, украсить по своему желанию.

спасибо клеопатре за белковый крем, очень понравился.

 

Т_Землянова, я всегда доверяю твоим рецептам!