Гедлибже

Гедлибже — курица, приготовленная в сметанном соусе с паприкой по-кабардински. Не смотря на конкретное определение блюда, готовят его в каждой семье по разному. По разному закладывают ингредиенты, по разному используют количество жира в блюде.

Если курица жирная, то её кусочки тушатся в собственном жиру, если же в курином мясе жир отсутствует, то добавляется сливочное масло. Кабардино-балкарской кухни не нашла в перечне, поэтому указываю кухню народов Кавказа.

Несложный рецепт гедлибже кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 141 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Аджика сухая 1 ч. л.
• Куриная голень 700 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 1.5 ч. л.
• Перец красный молотый 0.25 ч. л.
• Сметана 100 г
• Соль по вкусу
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления курицы в сметане по - кабардински нужно взять любые части курицы, желательно с жиром. У меня были постные голени и поэтому я использовала сливочное масло. Его добавляют так же для вкуса, не зависимо от жирности блюда. Нам понадобится сметана, не полная столовая ложка муки, репчатый лук, чеснок, паприка и острый перец. По своему вкусу я ещё добавила сухую аджику. Добавлять её или нет — решайте сами.
2. Тушить курицу лучше в тяжелой сковороде с высокими бортиками. Нагреть сковороду на огне, выложить кусочки курицы на сухую сковороду, жиром вниз, посолить и обжарить кусочки на большом огне. Хоть у меня и постные голени, но мясо не прилипало ко дну, жир там все - таки есть.
3. Перевернуть каждый кусок, посыпать специями. Добавить сливочное масло, жарить под крышкой 7 минут, периодически переворачивая кусочки.
4. Добавить репчатый лук и чеснок. Обжарить до прозрачности лука.
5. Слегка посыпать блюдо мукой и снова все вместе обжарить, постоянно перемешивая. Огонь уменьшить и следить, чтобы не подгорело.
6. Влить 150 мл воды или бульона, если есть. Подсолить бульон и накрыв крышкой тушить ещё 10-15 минут на малом огне.
7. Как только мясо начнет отставать от кости, добавить сметану, смешанную со щепоткой муки, чтобы она не свернулась. Смешать по возможности соус и готовить еще 5 минут, до объединения всех составляющих.
8. Курица в сметане по - кабардински готова. Подавайте с любым гариниром.