Кускус с весенними овощами или мое первое знакомство с кускусом

Непростой рецепт кускуса с весенними овощами или мое первое знакомство с кускусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 92 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Кускус - 300 г
• Фасоль стручковая ( у меня Романо) - 200 г
• Кабачок или цукини - 1 шт
• Горошек зеленый замороженный - 200 г
• Морковка - 1 шт
• Перец сладкий - 1 шт
• Баклажан - 1 шт
• Помидоры - 2 шт
• Шафран - щепотка нитей
• Орех мускатный - щепотка
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Прочитала несколько дней назад рецепт Венерика Ароматнейший кускус, описанный натолько вкусно, что мне захотелось испробовать кускус.
2. Сварить кускус, как указано на упаковке. ( Залить кускус кипятком, перемешать, добавить кипятка столько, чтобы объем увеличился в два раза, перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут)
3. Шафран залить 100 г кипятка на 15 минут.
4. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кубиками.
5. Баклажаны, помидоры порезать кубиками, морковь колечками.
6. В широкую сковороду налить 4 ст. л. оливкового масла, всыпать все овощи кроме зеленого горошка, жарить 10 минут, помешивая.
7. Всыпать горошек, влить шафран вместе с жидкостью. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тушить еще 5-6 минут.
8. Снять с огня, аккуратно перемешать с кускусом.
9. Великолепный гарнир готов. Да и как самостоятельное блюдо отличный вариант.

Кускус - типичное блюдо северо-африканской кухни, главный ингредиент которого - маленькие катышки из пшеничной муки крупного помола. Чаще всего кускус подают с бараниной или овощами. В лучших магрибских традициях готовят соус-бульон, затем над ним устанавливают кускусьер ( специальную кастрюлю с мелкими дырочками на дне типа дуршлага), в котором и варят на пару под плотно закрытой крышкой кускус. После его выкладывают на огромное блюдо, поливают соусом, а вокруг выкладывают мясо и овощи. Но кускус готовят не только в Африке, на Сицилии, например, его подают с рыбой, а во Франции он прижился благодаря большому количеству выходцев из Магриба. Венерочка, спасибо!!!

 

рецепт весьма кстати!