Панна котта без желатина

В наши дни известный многим десерт «Панна котта» получил свою мировую популянрость, прийдя к нам с начала прошлого века, из района озёр региона Пьемонте (Италия). Обычно панна котта готовится на основе желатина, но я хочу предложить вам попробовать ещё 1 способ приготовления этого замечательного десерта, в качестве загустителя в котором выступают яичные белки! )))

Рецепт подойдёт в первую очередь тем, кто не очень любит желатин, или у кого постоянно остаются в холодильнике яичные белки (как у меня). Да и просто десерт получается очень вкусным и нежным... Попробуйте его и вы! )))

Простой рецепт панны котта без желатина итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Белки куриные 2 шт.
• Ваниль стручками 0.5 шт.
• Мёд 1 ст. л.
• Молоко 150 мл
• Сахар 70 г
• Сливки 33% 300 мл
• Цедра мандарина 5 г

Пошаговое приготовление

1. Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, куриные белки, сахар, мёд, ваниль и цедра мандарина.
2. Для приготовления панна котты на белках соединить в кастрюльке сливки с молоком. Добавить сахар, мёд и семена 1/1, стручка ванили. Положить в кастрюльку цедру мандарина. Поставить на огонь и довести до состояния почти закипания (до первых пузырьков), время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Снять с огня и оставить до полного остывания смеси, примерно на 1 час. После этого удалить стручок ванили и процедить, чтобы удалить цедру.
4. Белки выложить в глубокую тарелку и слегка взбить вилкой до получения однородной, не расслаивающейся на белок и пенку, массы. Осторожно ввести в остывшую молочную смесь и перемешать.
5. Процеживая смесь через мелкое ситечко (чтобы избежать лишних пузырьков воздуха), разлить смесь по небольшим формочкам объёмом 125 мл (или 4 формочки объёмом 175 мл). Разместить формочки в огнеупорной форме с высокими бортиками.
6. Налить в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила на 2/2, маленьких рамекинов. Аккуратно поставить форму с рамекинами в разогретую до 160°C духовку примерно на 1 час.
7. Готовый десерт должен приобрести золотистую корочку на поверхности и уплотниться. Переставить рамекины с панна коттой на белках на решётку и остудить. Затем поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей десерта.