Энсаймада - булочки-улитки (Хлебный ФМ)

См. пошаговое описание.

Несложный рецепт энсаймады - булочки-улиток (Хлебный ФМ) испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 100 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 100 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• 50-60 г хмелевой закваски
• 125 мл воды (+2 ст. л. )
• 100 г сахара (+1 ч. л. )
• около 500 г муки
• 3 яйца
• 30 мл оливкового масла
• около 250 г свиного жира (смальца)
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. ржаных отрубей
• сахарная пудра для посыпки
• начинка по желанию (у меня клубнично - апельсиновый джем и фейхоа, перетертая с сахаром)

Пошаговое приготовление

1. «Оживить» закваску и приготовить опару по рецепту
2. К опаре добавить следующие ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого: отруби,
3. сахар и соль,
4. яйца,
5. примерно половину муки,
6. масло,
7. оставшуюся муку.
8. Замесить тесто руками,
9. накрыть, оставить в теплом месте примерно на 2-3 часа.
10. За это время тесто должно увеличиться в размере.
11. Рабочую поверхность хорошо смазать маслом, выложить тесто, разделить на части.
12. Каждую часть тонко раскатать до прозрачности (скалку также хорошо смазать маслом)
13. выложить 1 ст. л. свиного жира, распределить по всей поверхности.
14. Если делаете с начинкой, то самое время положить её на край теста.
15. Аккуратно начать сворачивать в рулет, промазывая каждый оборот свиным жиром.
16. Рулет завернуть спиралью, оставляя место для увеличения теста.
17. Сделать все булочки, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
18. Это моя большая булочка - пирог с начинкой из фейхоа
19. Духовку разогреть до 180 С, подошедшие булочки сбрызнуть ледяной водой и выпекать 20-25 минут до румяности.
20. Уже испеклись
21. Подошедшую булочку - пирог также сбрызнуть ледяной водой и поставить выпекать на 30-35 минут.
22. Готово!
23. Еще горячие булочки посыпать сахарной пудрой.
24. И большую тоже.
25. Начинка
26. Угощайтесь!
27. Приятного аппетита!

Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из половины порции я сделала 5 булочек с начинкой из домашнего клубнично-апельсинового джема, а из другой - большую как пирог с начинкой из фейхоа. Вы можете сделать просто 10 булочек с любой начинкой, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте