Vannbakkels или пасхальные эклерчики

См. пошаговое.

Несложный рецепт vannbakkels илей пасхальных эклерчики норвежской кухни. Пошаговый рецепт норвежской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 303 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 50 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Норвежская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пятьдесят порций

• ДЛЯ ТЕСТА:
• вода 250 мл
• масло/маргарин 125 мг
• мука 125 мг
• яйца 3 шт
• ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО КРЕМА:
• молоко 250 мл
• желтки 2 шт
• мука 2 ст. л.
• ванильный сахар 2 ч. л
• сахар 2 ст. л. (можно 4-5, если кто любит послаще)

Пошаговое приготовление

1. Начала осваивать самую популярную кулинарную книгу в Норвегии. Масса простых, «энергосберегающих» рецептов! И с пояснениями для чайников!
2. Масло или маргарин (я брала маргарин) с водой довести до кипения, но не давать долго кипеть, т. к. может испариться слишком много воды.
3. Если плита электрическая - просто выключить, если газовая - на минимальный огонь. Всыпать разом всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой. Сначала получается вот такая неаппетитная масса.
4. Но очень скоро образуется гладкий шар. Тогда кастрюлю убрать с плиты, чуть остудить тесто (до 60-70 градусов). Разбить одно яйцо и тут же быстро перемешать.
5. Сначала тесто норовит разойтись на куски.
6. Но через пару минут становится монолитным. Тогда можно добавлять следующее яйцо, опять вымесить до однородности и еще одно!
7. Отсадить кондитерским мешком небольшие шарики, не шарики, не знаю как их назвать. О, розочки! На пекарскую бумагу и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке, 25-30 мин. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ!!!
8. Вот так вот не по детски расперло розочки - эклеры. Кстати, пока они пекутся займемся кремом. Все ингредиенты смешать и на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, но не давать булькать. Остудить. Крем готов!
9. Как остыли - можно заполнять!
10. Мне понравились делать такие кремовые «инъекции» в каждый эклерчик. Получается очень аккуратно.
11. Все, можно идти в гости! Слушать поначалу восторги, а потом жалобы, что так мало! Приятного аппетита!

Тесто мне очень понравилось - получилось без проблем с первого раза! Традиционно перед пасхой в Норвегии пекутся вот такие эклеры, только большего размера - примерно с блюдце или в форме большого кольца. У эклера срезается крышечка, наполовину он заполняется ванильным кремом, наполовину взбитыми сливками, сверху чайная ложечка клубничного варенья и все это накрывается отрезанной крышечкой. Я больше люблю на один укус и без сливок. Ванильного крема хватило на половину эклерчиков, так что в остальные запихала вареную сгущенку. Перед Пасхой будет прием для гостей, тогда приготовлю, а в последствии и выложу классический вариант.