Куббе

Их бывает несколько видов: в рисовой оболочке, в картофельной оболочке, иногда в хлебной, в оболочке из чистого булгура или смеси булгура с мясным фаршем. Начиняются они практически одинаково, только могут быть отличия в специях, могут добавлять или не добавлять изюм, зелень, миндаль. Это всё зависит от личных предпочтений. Чаще всего их готовят в большом количестве по 100-150 штук и замораживают впрок.

Подают куббе с салатами, йогуртом, можно завернуть в лаваш. Это одно из самых популярных блюд в восточной кухне. Очень вкусное, но и требует определенных навыков в приготовлении.

Сложный рецепт куббе восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 227 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 227 килокалорий
• Количество порций: 25 порций
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Для фарша
• Говяжий фарш 500 г
• Изюм светлый 100 г
• Карри 1 щепотка
• Куркума 1 щепотка
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 1 пучок
• Соль экстра 1 щепотка
• Чеснок сушёный молотый 1 щепотка
• Для рисовой оболочки
• Вода 400 мл
• Куркума 1 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное 400 мл
• Рис круглозернистый 300 г
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления куббе из риса возьмём фарш говяжий, лук, воду, рис, изюм, петрушку, куркуму, карри, перец чёрный и красный молотый, чеснок сушёный, соль по вкусу, масло подсолнечное для фритюра.
2. Рис промываем и варим до готовности, должна получиться очень густая и клейкая каша. В конце приготовления добавляем соль и куркуму для цвета.
3. Рис тщательно толчём толкушкой.
4. Измельчаем лук.
5. Измельчаем петрушку.
6. Лук обжариваем в небольшом количестве масла.
7. Добавляем к нему фарш.
8. Накрываем сковороду крышку и тушим на среднем огне в течении 20 минут.
9. Доливаем к фаршу 250 мл воды и снова сковороду накрываем крышкой. Готовим на среднем огне до выкипания жидкости.
10. Когда вода практически испарится, добавляем в фарш изюм, зелень и указанные в ингредиентах специи.
11. Всё тщательно перемешиваем и ещё готовим 15-20 минут. Фарш для начинки готов.
12. Руки смачиваем в воде. От тёплой рисовой массы отделяем кусочек, примерно столовую ложку, и скатываем в шарик.
13. Указательным пальцем деляем выемку.
14. И пальцами формируем чашечку.
15. Наполняем ее фаршем, не доходя до краёв 0,5 см, плотно утрамбовываем.
16. Края соединяем вместе, тем самым закрывая «чашечку». Получается котлета неправильной формы.
17. Её можно скатать снова в шар или, катая котлету между рёбрами ладоней, придать ей форму лимона. В процессе не забываем руки смачивать водой.
18. Готовые котлеты выкладываем на тарелку или поднос и отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.
19. В морозильной камере куббе можно хранить сколько понадобится и доставать по мере необходимости.
20. Перед подачей замороженные куббе опускаем в кипящее подсолнечное масло и обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на салфетки, чтобы впитать лишнее масло и подаём. Приятного аппетита!