Треска, запечённая под щавельным соусом

В прошлом году, благодаря французским сайтам, я узнала множество новых рецептов со щавелем. Среди других был и щавельный соус, который успешно дополняет рыбу, мясо и овощи.

Так как треска широко используется в кулинарии французов, то я встретила несколько рецептов подачи трески под щавельным соусом. Мне очень понравилась идея запекания рыбы в нём, что я и попробовала сделать.

Вкус рыбы очень обогатился за счёт сливочно-щавельного соуса, а ещё достаточно сухая рыба приобрела необыкновенную сочность и мягкость.

Простой рецепт трески, запечённой под щавельным соусом французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 85 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на семь порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Приправа для рыбы 1 ч. л.
• Сливки 500 мл
• Соль 1 ст. л.
• Треска стейк 1000 шт.
• Щавель свежий 100 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам понадобится треска, щавель, питьевые 10% сливки, лук, мука, сливочное масло, приправы для рыбы, соль, перец.
2. Порезанную на стейки рыбу посыпаем солью и приправами для рыбы, оставляем на столе на время приготовления соуса.
3. Нарезаем мелко лук (французы используют шалот, а я за неимением обычный репчатый).
4. Распускаем на сковороде сливочное масло и на маленьком огне даём луку размягчиться и стать прозрачным.
5. Вымытые листья щавеля без черенков нарезаем полосками.
6. Добавляем щавель к луку и тушим пару минут до мягкости.
7. Посыпаем лук с щавелем мукой и сразу же размешиваем.
8. Добавляем сначала 100 мл воды или бульона, размешиваем до состояния кашицы, затем вливаем сливки, солим, перчим и доводим соус до кипения.
9. Блендером пробиваем соус, доводя до однородности.
10. Укладываем треску в лоток для запекания и заливаем полученным соусом. Запекаем в духовке при температуре 180ºC в течение 25-30 минут.
11. За это время количество соуса должно уменьшиться в объёме, а рыба им пропитаться. Подаём горячим с гарниром из картофеля или риса.