Нормандский отбитый хлеб

Простой рецепт нормандского отбитого хлеба французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 38. Содержит всего 322 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на две порции

• Для приготовления опары:
• 2 чашки муки
• Чайная ложка сухих дрожжей
• ¾ стакана теплой воды
• Для приготовления теста:
• 2 ½ чашки муки
• ¾ чашки теплой воды
• 1 столовая ложка соли

Пошаговое приготовление

1. Приготовление опары:
2. - В теплой воде разводим дрожжи
3. - Просеиваем муку горкой, делаем в ней углубление и вливаем теплую воду с растворенными в ней дрожжами
4. - Вымешиваем тесто 2-3 минуты
5. - Формируем тесто в шар, перекладываем в миску и, накрыв ее пленкой, оставляем при комнатной температуре на 8 часов
6. Приготовление теса:
7. - Сбиваем ранее приготовленную опару и формируем из нее шар
8. - В миску наливаем теплую воду, перекладываем в нее опару и даем постоять пару минут
9. - Добавляем к опаре с водой соль, всыпаем стакан муки и перемешиваем все деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя всю воду
10. - 2-3 минуты вымешиваем тесто, по мере необходимости добавляем еще пол стакана муки
11. - Формируем из теста шар и начинаем его отбивать - со все силы швыряем тесто об рабочую поверхность стола или об дно миски
12. - Делаем 60-70 таких отбиваний. Тесто должно стать мягче и эластичнее
13. - Перекладываем тесто на рабочую поверхность стола, всыпаем всю оставшуюся муку (должен остаться примерно стакан муки) и начинаем вымешивать тесто.
14. - Продолжаем вымешивать тесто минут 15-18. Тесто должно стать довольно упругим.
15. - Берем в руки скалку и начинаем наносить по тесту ритмичные удары. По мере необходимости в несколько раз складываем его.
16. - Продолжаем избивать тесто скалкой еще минут 10.
17. - По окончании избиения теста делим его на две части, и из каждой формируем круглую буханку. Присыпаем ее сверху кукурузной мукой и перекладываем на противень.
18. - Оставляем противень со сформированным в буханку тестом при комнатной температуре на час - полтора (можно несколько дольше – в зависимости от того, как будет подходить тесто)
19. - Выпекаем нормандский хлеб при температуре 210 градусов 50-60 минут (в зависимости от духовки)
20. - Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть

Pain brie - классический нормандский хлеб. Несмотря на очень утомительную процедуру приготовления теста хлеб получается с мелкопористым, почти воздушным мякишем.