Непростой рецепт страсбургского пирога с начинкой из гусиной печени французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 24 часа. Содержит всего 157 килокалорий.Время подготовки: 12 часовВремя приготовления: 24 часаКоличество калории: 157 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: День св. ВалентинаСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Несладкая выпечкаТехнология приготовления: ЗапеканиеИнгредиенты на восемь порцийТесто песочное (готовое) 350 гПечень гусиная (свежая) 500 гСвинина250 гТелятина250 гТрюфели50 гМадера100 млКоньяк100 млКирш 50 млЯйца куриные (желток) 1 штМасло оливковое1 ст. л.Желатин1 пакетикМускатный орех (тертый) 2 щепоткиГвоздика (молотая) 2 щепоткиПерец (молотый) 20 гСоль20 гПошаговое приготовлениеЗа день до готовки смешайте треть специй, соль и перец в отдельной миске. Выложите туда же очищенную гусиную печень, залейте все вишневой водкой, мадерой и коньяком, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов мариноваться.На следующий день нарежьте свинину и телятину тонкими кусочками, приправьте специями, залейте маринадом и оливковым маслом. Трюфели нарежьте тонкими ломтиками. Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, выложите на него по центру часть свинины и телятины. На них – утиную печень целым куском и ломтики трюфелей, а сверху – оставшиеся кусочки мяса. Края теста плотно соедините. Чтобы корочка получилась блестящей, смажьте верх пирога желтком, смешанным с водой, и поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 ыC. Через 45 минут выньте его из духовки и поставьте минимум на 30 минут остывать.Следуя инструкции на упаковке, разведите желатин, полейте им пирог и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Страсбургский пирог особенно хорош холодным, с листьями свежего салата.Вино: Традиционно к блюду подается десертное вино Maury.
