Машхурда

Простой рецепт машхурды узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина 300 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 г.
• Пищевая йодированная соль 2 ч. ложк
• Горох маш 100 г.
• Рис 30 г.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Укроп 1 пучок
• Кефир 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Машхурда это узбекское блюдо, точнее суп, который готовится из маша и риса. Рецепт достаточно известный на востоке и готовят такой суп как на каждый день, так и как вариант первого блюда для гостей. Суп получается очень наваристым, вкусным и сытным, отлично подходит для зимней трапезы. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. По правилам машхурда готовится из баранины, но баранину можно заменить и на говядину, тут все зависит от личных предпочтений. Нам понадобится мясо без кости. Для машхурды я выбираю постную говядину. Промываем мясо под проточной водой, обтираем кухонным полотенцем. Так мы избавляемся от лишней влаги. Мясо налезаем небольшими квадратиками.
2. Овощи: лук и морковь очищаем от кожуры и тоже нарезаем небольшими квадратиками. Аккуратно нарезанное мясо и овощи эстетично смотрятся в готовом блюде.
3. Рис и маш перебрать и очистить от постороннего мусора. Многие хозяйки предварительно замачивают маш, я же обхожусь без этого.
4. В казане нагреваем две столовые ложки растительного масло и слегка обжариваем мясо, до золотистой корочки.
5. Чуть позднее добавляем к мясу лук и морковь и слегка пассируем.
6. Воду предварительно нужно вскипятить. Для этого количества ингредиентов вам понадобится примерно 1200 мл. (в процессе варки вода немного испарится). Вливаем воду в казан.
7. Следом отправляем маш. Убавляем огонь и варим маш до готовности. Он должен лопнуть и раскрыться. Ориентируйтесь по времени на 35-40 минут.
8. Как только маш раскрылся, значит он готов, можно добавлять рис. Оставляем на плите казан с супом еще минут на 10.
9. Машхурда готова.
10. По желанию можно порубить любую зелень (укроп, петрушку, кинзу). К супу подают кислое молоко или кефир. Приятного аппетита.