Канноли ди рикотта

Канноли — традиционная сицилийская выпечка, готовящаяся как в обычные, так и в праздничные дни, на Рождество и Новый год. Представляет собой хрустящие трубочки, зажаренные в большом количестве растительного масла. Наполнителем к ним выступают сыр рикотта, сыр маскарпоне, взбитый творог с добавками такими как шоколад, вино марсала, засахаренные сухофрукты. Размер трубочек варьирует от традиций региона.

Увидев рецепт в «столе заказов», я без отлагательств взялась за работу. Для форм трубочек я подобрала ветки дерева, где диаметр около 2 см. Сын напилил из ветки трубочки длиной 12 см. Затем мы обернули их фольгой и вот у нас есть формы для канноли. А теперь приступим к рецепту. Всем кулинарного настроения!

Непростой рецепт каннолей ди рикотта итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Канноли
• Вино Марсала 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 300 мл
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Сахар 3 ст. л.
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сливки 2 ст. л.
• Сыр рикотта 400 г
• Цукаты 50 г
• Шоколад чёрный 25 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: масло сливочное мягкое, сливки 2 ст. л., растительное масло без вкусовых добавок, сахар, яйца, 1 ст. л. вина Марсала, муку, сыр рикотта, шоколад, цукаты кумквата и черники, деревянные палочки длиной 12 см и диаметром около 2 см, фольгу для обвёртывания палочек, сахарную пудру для присыпания.
2. Взбиваем миксером 1 яйцо, сахар и масло около 5 минут.
3. Добавим вино Марсала.
4. Замешиваем быстро руками тесто, не месим, собираем в шар.
5. Сделаем плоской формы тесто и, закрыв пищевой плёнкой, убираем в холодильник на 30 минут.
6. Раскатываем тесто на припудринном мукой рабочем месте в четырёхугольник. Затем режем на квадраты 8 х8 и толщиной теста около 2 мм, можно тоньше. На формы паматываем тесто в трубочки, уложив формы на один из углов квадратов по диагонали.
7. Оставшееся яйцо размешаем вилкой. Намажем им наши трубочки сверху и особенно швы соединения концов.
8. В хорошо разогретое масло погружаем трубочки и в полуплавающем состоянии жарим 1,5 минуты.
9. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим ещё около 1,5 минуты. В общем надо жарить около 3 минут.
10. Выкладываем трубочки на тарелку с салфеткой, чтоб масло немного стекло. Остудим пару минут и аккуратно освободим трубочки от форм.
11. Смешаем рикотту, сахар и сливки и около 5 минут взбиваем миксером.
12. Разделим рикотту на 3 равные части.
13. Нарежем цукаты кумквата и черники и натрём шоколад.
14. Добавим в одну часть рикотты шоколад, в другую кумкват, в третью чернику и перемешаем. Убирём в холодильник на 10 минут.
15. При помощи кулинарного шприца или мешка наполним наши канноли, причём с обоих концов.
16. В заключение присыпим сахарной пудрой. Можно подавать. Приятного аппетита!