См. пошаговое описание.Сложный рецепт пирожного Гранатовый браслет французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 34 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 34 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ПирожноеИнгредиенты на четыре порцииДля цветного бисквита:50 г сливочного масла50 г сахарной пудры50 г белков50 г муки5 г крахмалаванилинзеленый пищевой красительДля баварского лаймового мусса:125 г молока40 г сахара50 г желтков (3 шт)7 г желатина125 г сливок 33%цедра 1 лайма25 мл лаймового сокаДля гранатового желе:125 мл гранатового сока5 г желатина1 ч. л. сахараполовинка граната (желательно сорт без косточек)Для украшения:зерна граната (желательно без косточек)Пошаговое приготовлениеПриготовить цветной бисквит. Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма «кирпичик», так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного). Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,постепенно добавить белки, продолжая взбивать.Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.Добавить пищевой краситель, перемешать.Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы «кирпичик», бумагой я застелила только дно).Выпекать при 220 С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать «стенки» пирожных нужного размера.Аккуратно вставить «стенки» в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все - таки сварились, то нужно процедить крем через сито. Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.Баварский лаймовый мусс готов.Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.Можно подавать!Приятного аппетита!Угощайтесь! Нежное, в меру сладкое, с гранатовой кислинкой бисквитное пирожное. Оформлено в весеннем зеленоватом цвете, но если использовать красный пищевой краситель, то пирожное вполне подойдет для романтического вечера и признаний в любви Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирожных и каждое на две порции, то есть одно пирожное на двоих. Попробуйте
