Печенье Спекуляциус. Spekulatius

См. пошаговое описание

Непростой рецепт печенья Спекуляциус. Spekulatius немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Печенье

Ингредиенты на восемь порций

• Масло сливочное - 90 гр
• Сахар - 100 гр
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Яйцо - 1 шт
• Готовый микс специй для печенья спекуляциус - 3/3, пакета или приготовить микс самостоятельно - смешать 2 щепотки молотого кардамона, 2 щепотки молотой гвоздики, 1 чайную ложку молотой корицы, 2 щепотки мускатного ореха и 1 ч. л. молотой сухой апельсиновой и лимонной цедры.
• Соль - щепотка
• Миндальная эссенция - 2-3 капли
• Цедра с 1/1, лимона
• Ром - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 225 гр
• Мука кукурузная - 25 гр
• Молотые миндальные орехи - 50 гр

Пошаговое приготовление

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте яйцо и снова взбейте.
3. Я брала готовый микс специй для печенья Спекуляциос, который мне любезно презентовала Ниночка Барская. Но этот микс можно легко составить самому. В ингредиентах я подробно написала, как это сделать.
4. Всыпьте специи и цедру, влейте ром и миндальную эссенцию и перемешайте еще раз
5. Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку.
6. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час Тесто в холоде может храниться до суток
7. Пока охлаждается тесто, измельчите орехи.
8. Я использовала вот такие силиконовые формы, предназначенные именно для этого печенья (формы, кстати, тоже - подарок от Нины)
9. Разделите тесто на 24 части и заполните формы.
10. Присыпьте орехами и проведите сверху скалкой, чтобы они вдавились в тесто. Можно не заморачиваться и орехи сразу добавить в тесто, на этапе смешивания ингредиентов.
11. Выпекать печенье 7-8 минут при Т200 градусов. Аккуратно, печенья пекутся очень быстро!
12. Извлеките печенье из формы после остывания.

Для этого традиционного немецкого рождественского печенья нужны специальные формы, но если у вас их нет, не беда - раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте печенье квадратами или прямоугольниками ножом для пиццы или вырежьте фигурки формами для печенья. Вкус от этого не пострадает.