Машкичири

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как Каша из маша. Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Простой рецепт машкичирей узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 517 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество калории: 517 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Каши, Крупы

Ингредиенты на восемь порций

• Маш 250 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Морковь 200 г
• Баранина мякоть 400 г
• Растительное масло 150 мл
• Рис круглозерный 250 г
• Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.
2. Мясо нарежьте небольшими кубиками.
3. В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.
4. Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.
5. Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.
6. Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.
7. Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.
8. Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.