Цесарка с кашей из корнеплодов

Непростой рецепт цесарки с кашей из корнеплодов авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 70 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 70 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на одну порцию

• цесарка грудка – 150 г
• морковь – 20 г
• лук – 20 г
• корень сельдерея – 20 г
• древесные грибы – 20 г
• киноа – 10 г
• пшено – 10 г
• демигласс – 20 г
• вишневое варенье – 50 г
• картофель – 30 г
• лук – 5 г
• грибы белые – 15 г
• сливки 33% - 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Грудку цесарки готовить в су - виде полтора часа при температуре 55 градусов с добавлением сливочного масла, соли и перца. Затем на разогретой сковороде обжарить грудку со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавить вишневое варенье до образования легкой глазури.
2. Морковь, лук шалот, корень сельдерея и древесные грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки. Киноа и пшено отварить до готовности. Затем все ингредиенты соединить с демиглассом.
3. Соус для цесарки: в сотейнике соединить демигласс, красное вино, вишневое варенье, красное сусло выпарить на четверть.
4. Для приготовления крема из жареного картофеля картофель очистить от кожуры, нарезать и обжарить на сковороде с луком шалот до золотистой корочки, добавить белые грибы, соль и перец. По готовности добавить сливки, пробить в блендере до однородной массы.
5. На тарелку выложить грудку цесарки, кашу из корнеплодов, крем из жареного картофеля.