Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк — десерт изысканный и впечатляющий. Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельветовой текстурой лимонного чизкейка.

Сложный рецепт лимонного чизкейка американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 6 ч. Содержит всего 306 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 6 ч
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, соковыжималка

Ингредиенты на десять порций

• Лимонный курд:
• 2 яйца
• 2 желтка
• сок из 3 лимонов
• 1 ст. л. с хорошей горкой кукурузного крахмала
• 100-150 г сахарной пудры (надо пробовать, сколько по вкусу нормально)
• 1 ст. л. слив. масла
• Начинка:
• 460 г кримчиза
• 240 мл сметаны
• 4 яйца, разделить желток и белок
• 150 г сахара
• 40 г простой муки
• тертая цедра и сок 1 лимона
• сахарная пудра для украшения
• 75 г изюма (не клала)
• Основа
• 75 г сливочного масла
• 225 г печенья, перемолотого

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно.
2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером.
3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать.
4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковатым в середине. Оставить остывать в духовке чуть приоткрытой на час. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Дать охладиться несколько часов.
5. Приготовить курд:
6. Все, кроме масла, смешать, поставить на водяную баню и непрерывно мешая, варить до загустения. Это минуты 3-5 примерно. В загустевшее положить ложку масла, размешать и в баночку. Хранить около недели в холодильнике можно спокойно
7. Я делала по - другому в этот раз - емкость поставила в микро, каждые 30 сек открывала - размешивала и включала снова. Потому как иногда на бане зазеваешься - яйца сворачиваются и ко дну пристают. А тут все ровно получается

Все продукты для сырного слоя строго комнатной температуры! Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое. Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата. Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы. Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме - они станут более сочными. Украсить чизкейк можно тонкими кусочкмаи лимона или другими свежими фруктами.