Несложный рецепт dETOX ІІ - КАРЛА ЮХАНН (грибная похлебка) шведской кухни. Пошаговый рецепт шведской кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 186 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 186 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Шведская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на семь порций70 гр. сушенных белых грибов (по - шведски белый гриб - Карл Юханн)100 гр репчатого лука (2 шт. размера куринного яйца)300 гр картофеля (4 шт. размера куринного яйца)150 гр. корневого сельдерея50 гр стручкового сельдерея80 гр цветной капусты40 гр весеннего лука50 гр свежего кориандра (листья)1/1, ст. л. молотого мускатного ореха2 щепотки белого молотого перцасоль по вкусуПошаговое приготовлениеЗалить грибы на 24 часа. (фото 1)Все овощи нарезать кубиками (стеблевой сельдерей немного крупнее, чем остальные овощи) (фото 2: 1 - репчатый лук; 2 - картофель; 3 - корневой сельдерей; 4 - стеблевой селдерей; 5 - цветная капуста; 6 - весенний лук+кориандр прошинкованные).Разогреть эмалированную кастрюлю на среднем огне. Растопить сливочное масло с добавлением оливкового (50/0, 0).Поднять Т до высокой. Бросить лук и обжарить до золотистого цвета. (фото 3)Бросить к луку картофель и корневой сельдерей. Дать обжариться со всех сторон при постоянном помешивании в теч. 1 мин Опустить огонь до 7 - электрическая плита (для газовых - 180 Ц) и продолжать обжаривание, пока лук не приобретет слегка коричневый оттенок. (фото 4)Забросить остальные ингридиенты и обжаривать в той же Т - 1-1, 5 мин Залить водой так, чтобы вода слегка покрывала овощи. Довести до кипения и кипятить 5 мин на среднем огне. (фото 5)Положить в овощную смесь замоченные грибы вместе с той водой, в которой они замачивались. Поднять огонь до самого большого - и довести до кипения. Сразу же снизить огонь до среднего и варить от 10 до 15 мин. (Следите за овощами, чтобы они не стали слишком мягкими и не потеряли хрусткости). Добавить специи. (фото 6)После того, как на ваш вкус похлебка готова - выключите огонь, отставьте кастрюлю в прохладное место, и дайте настояться в течении 2-х часов. Поожите в красивые тарелки. Не забудьте о ложках и. .. . .. . .. . . Привет викингам Это классика жанра. Первый раз пробовала в ресторане, специализирующемся на возрождении старинных скандинавских рецептов. Очень понравилось. Шик простоты... . . 2-ой раз - у соседей - под водочку и с хорошим ржанным хлебом, испеченным на углях. (Мама миа!!! ) Проняло до слез. Захотелось. Теперь эта похлебка - неотъемлимая часть наших разносолов Главное : соблюсти баланс всех ингридиентов, чтобy в совокупности ни один не преобладал над другим, создавая симфонию (ха-ха-ха) вкуса... . При этом, кол-во грибов в замоченном виде пропорционально превосходит другие ингридиенты количеством и качеством, задавливая овощневость похлебки. Опять же важно: не переварить овощи!!!!!!! Оно должны быти слегка хрустящими на вкус. А это значит - при варке хозяйка не должна спускать глаз с похлебки и руку с пробний ложки )))). Слишком мягкие овощи дают нам понять, что из похлебки ушли все вкусы, осталась соль с запахами. )) Отличные сочетания: - сельдерей+грибы=!!!!! - картофель+грибы=!! - цветная капуста+грибы=!!! - кориандр+лук+грибы=!!!! - мускатный орех+грибы=!!!!!!!!!! Многие из нас привыкли в грибном супе к моркови, рису или (даже!!! ) лапше и иже с ним... вариантам пасты. В суповой классике эти сочетания - абсолютный нонсенс. Надо быть кулинаром от Бога, чтобы вторичные ингридиенты не тянули оделяло от грибов на себя (морковь дает много корневого вкуса; а в рисе и макароных изделиях много клейковины, которая уничтожает вкусовую деликатность грибов - слишком грубо. ) Сыроедам (группе поддержки ) - не обессудьте за отклонения. Они были сделаны на время венчания и последующие принятия гостей. Продолжение же следует... ... ... ... А всем остальным - УГОЩАЙТЕСь НА ЗДОРОВьЕ!
