Сложный рецепт пирога из овощей и пармезана домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 501 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 501 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюда, ПирогиИнгредиенты на шесть порцийТыква баттернат сквош 225 гКорень сельдерея 225 гБатат 225 гМорковь 110 гЛук - порей 225 гСыр эмменталь 160 гЯйцо куриное 1 штукаТертый сыр пармезан 50 гПшеничная мука 150 гСливочное масло 65 гРепчатый лук 1 головкаРастительное масло 25 гМолоко 570 млЗернистая горчица 1 столовая ложкаРозмарин 2 чайные ложкиТимьян 2 чайные ложкиМускатный орех по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеТыкву, сельдерей, батат, морковь, лук - порей нарезать кусочками. Сыры натереть. Репчатый лук мелко нарезать.В пароварку положить кусочки тыквы, сельдерея, моркови, лука - порея. Налить немного кипятка, добавить мускатный орех, соль, накрыть крышкой и готовить на пару в течение 10 минут. Затем положить картофель и варить еще 10 минут. Переложить готовые овощи в миску и дать остыть.Приготовить соус. Растопить 25 грамм сливочного масла, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, 20 минут — лук не должен подрумяниться. К луку вмешать 40 грамм муки и начать вливать молоко, взбивая соус венчиком после каждой порции молока. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и оставить кипеть на медленном огне на 5 минут. Затем добавить горчицу, 50 грамм эмменталя, 25 грамм пармезана, розмарин, тимьян.Приготовить тесто. Просеять оставшуюся муку в большую миску, добавить щепотку соли, растительное масло, 25 грамм сливочного масла. Перемешать. Когда тесто станет похоже на хлебные крошки, вмешать 25 грамм тертого пармезана и 1 столовую ложку холодной воды. Замесить тесто. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.Перемешать отваренные овощи с соусом и выложить половину полученной смеси в форму, посыпать 55 граммами сыра эмменталь, выложить оставшуюся половину овощной смеси, посыпать оставшимся сыром эмменталь.На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт округлой формы. Вырезать из него круг большего диаметра, чем форма, в которой будет выпекаться пирог. Из остатков теста сделать полоски шириной 1 см и уложить по верхнему краю формы, предварительно смочив его водой, плотно прижать. Смочить полоску и уложить круг теста поверх овощей. Слепить края теста с полоской. Проделать небольшое отверстие посередине, сверху смазать взбитым яйцом.Запекать 25–30 минут при 220 градусах.
