Зеленое карри с баклажанами и говядиной

Неповторимый аромат и бодрящую остроту зеленому карри придают входящие в его состав зеленые перчики чили, лайм, чеснок, кинза и лимонное сорго, которое у нас так любят называть лимонной травой.

Несложный рецепт зеленого карри с баклажанами и говядиной азиатской кухни. Пошаговый рецепт азиатской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 3 средних баклажана
• 400 г филе говядины (толстый или тонкий край)
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. л. зеленой пасты карри
• 1 стебель лимонного сорго
• 1 острый перчик чили
• большой пучок кинзы
• сок и цедра 1 лайма
• 1–2 ст. л. сахара
• 4–5 ст. л. арахисового масла
• соль

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны порежьте кубиками 2 см и уложите в глубокую миску. Слегка присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 30 мин. и отожмите, чтобы удалить излишнюю горечь.
2. Острым ножом нарежьте говядину на тонкие полосочки, похожие на домашнюю лапшу.
3. Стебель лимонного сорго раздавите плоской стороной ножа, измельчите цедру лайма и перец чили. Кинзу порубите ножом.
4. Масло раскалите в воке или глубокой сковородке с толстым дном и быстро обжарьте в нем подготовленные баклажаны, помешивая, 2 мин., затем выложите их шумовкой на тарелку. В то же масло добавьте пасту карри, распустите ее, помешивая, и влейте кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин.
5. Опустите в кипящую смесь подготовленные баклажаны и лимонное сорго.
6. Готовьте на среднем огне 7–10 мин., затем добавьте говядину, чили, сок лайма, посолите и всыпьте сахар.
7. Готовьте все вместе на сильном огне 3–5 мин., затем удалите стебель лимонного сорго и подавайте горячим, посыпав кинзой.
8. На гарнир лучше всего подать тонкую яичную лапшу или рис.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз