Гамбо с бамией и креветками

Традиционный для Луизианы густой суп, сочетающий в себе вкусовые традиции индейской, испанской и африканской кухни. Окра, бамия, гомбо, дамские пальчики – все эти названия относятся к небольшим стручковидным плодам, покрытым легким пушком, без которых невозможно представить настоящий гамбо.

Сложный рецепт гамбо с бамией и креветками американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на шесть порций

• 2 л креветочного бульона
• 700 г крупных сырых креветок
• 200 г бамии
• 3 больших спелых помидора
• 1 большой зеленый перец
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. душистого перца
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• вареный длиннозерный рис для подачи

Пошаговое приготовление

1. Лук мелко нарежьте. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой, удалите кожицу и семена, мякоть нарежьте кубиками. Удалите у перца плодоножку и семена, мякоть порежьте
2. кубиками. Измельчите чеснок. Бамию порежьте кружочками.
3. Смешайте растительное масло с мукой в большой кастрюле с толстым дном. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до тех пор, пока мука не при обретет цвет молочного шоколада.
4. Положите в кастрюлю лук, чеснок и перец, готовьте, помешивая, 5 мин. Затем добавьте помидоры и бамию, готовьте еще 3 мин.
5. Влейте в кастрюлю кипящий бульон. Положите лавровый лист, вустерский соус, тимьян, соль и весь перец. Прикройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 ч.
6. Очистите креветки от панциря. Удалите темную кишечную вену. За 3–5 мин. до готовности гамбо добавьте креветки. Подавайте гамбо очень горячим с вареным длиннозерным рисом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Гамбо подается в больших тарелках, рис кладут прямо в суп, обычно из расчета 1/2 стакана готового риса на порцию. Креветочный бульон можно сварить из голов и панцирей креветок, залив их холодной водой. Доведите до кипения и варите со специями, чесноком и черешковым сельдереем на небольшом огне около 30 мин. Потом процедите и используйте для гамбо или других супов.