Тефтельки:Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом. Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и одно яйцо. Тефтельки обжариваем на растительном масле.Соус:На очень маленьком огне томим лук до мягкости в оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, добавляем молотый имбирь и палочку корицы и пусть еще потомится. Затем добавляем курагу, миндаль (я его размолола в блендере), мед и мясной бульон. Еще горох нут (заранее вымоченный и сваренный), изюм (заранее замоченный в кипятке), куркуму для золотого цвета. Веточки мяты связываем ниткой и помещаем туда же в соус, затем, когда она отдаст аромат, нужно будет ее просто вынуть, как и палочку корицы. Когда соус закипит, снимаем с огня и пюрируем в блендере.Кус-кус:Крупу промываем под проточной холодной водой и оставляем, чтобы набухла. Потом зерно надо пропарить в кускуснице. У меня нет такого предмета, поэтому его заменила обычная кастрюля с поставленным сверху ситом. В кастрюлю наливаем воду, а на сито кладем кус-кус. И на пару его проветриваем вилкой. Парить кус-кус надо буквально несколько минут — он будет готов очень быстро. Затем его выкладываем на ровную поверхность и снова проветриваем вилкой, втирая в него кусочки сливочного масла, пока не останется ни одного комочка. Я еще добавила немного оливкового масла.На тарелку выкладываем горкой кус-кус, на него тефтельки, поливаем все соусом, украшаем мятой. Приятного аппетита!Сложный рецепт кус-куса Фасси арабской кухни. Пошаговый рецепт арабской кухни с фото для приготовления дома за 49. Содержит всего 79 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 79 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порциикрупа кус - кус - 500 гсливочное масло 100 глук - 6 шт.изюм - 200 гминдаль - 200 гкурага 10 шт.нут - 100 гмясной бульон - 250 гмед - 2 ст. ложкиимбирь - 2 ч. ложкипалочка корицыкуркумаоливковое маслоДля тефтелек:говяжий (или бараний) фарш - 500 гпетрушка - 1 пучокчеснок - 3 зубчикасладкий красный перец - 1 ч. ложказира - 1 ч. ложкатоматная паста 1 ч. ложкалук 1 шт.яйцо 1 шт.белый хлеб 2 кусочкамолоко - 100 г.сольперецрастительное масломятаПошаговое приготовлениеВот продукты для кус - куса «Фасси»: крупа кус - кус, сливочное масло, лук, изюм, миндаль, курага, нут, мед, имбирь, палочка корицы, куркума, оливковое масло, говяжий фарш, петрушка, чеснок, сладкий красный перец, зира, томатная паста, яйцо, белый хлеб, молоко, соль, перец, мята. В кадр не попали мясной бульон и растительное масло.Фарш перемешиваем с мелко нарезанными петрушкой, луком и чесноком, замоченным в молоке хлебом.Добавляем томатную пасту, зиру и красный сладкий перец. Далее соль, молотый черный перец и одно яйцо.Формируем небольшие тефтельки.Тефтельки обжариваем на растительном масле.Лук мелко режем и на очень маленьком огне томим до мягкости в оливковом масле.Когда лук станет прозрачным, добавляем молотый имбирь и палочку корицы и пусть еще потомится.Затем добавляем курагу, миндаль (я его размолола в блендере), мед и мясной бульон.Еще горох нут (заранее вымоченный и сваренный), изюм (заранее замоченный в кипятке), куркуму для золотого цвета. Веточки мяты связываем ниткой и помещаем туда же в соус, затем, когда она отдаст аромат, нужно будет ее просто вынуть, как и палочку корицы.Когда соус закипит, снимаем с огня и пюрируем в блендере.Крупу промываем под проточной холодной водой и оставляем, чтобы набухла.Потом зерно надо пропарить в кускуснице. У меня нет такого предмета, поэтому его заменила обычная кастрюля с поставленным сверху ситом. В кастрюлю наливаем воду, а на сито кладем кус - кус. И на пару его проветриваем вилкой. Парить кус - кус надо буквально несколько минут — он будет готов очень быстро.Затем его выкладываем на ровную поверхность и снова проветриваем вилкой, втирая в него кусочки сливочного масла, пока не останется ни одного комочка. Я еще добавила немного оливкового масла.На тарелку выкладываем горкой кус - кус, на него тефтельки, поливаем соусом, украшаем мятой.Угощайтесь!Приятного аппетита!Путешествуя по кулинарным сайтам, наткнулась на этот рассказ о Париже с его кулинарными свободой, равенством и братством. Обнаружила, что я не только никогда не готовила, но и не пробовала кус-кус, к моему стыду. Решила исправить ситуацию. На всякий случай для первого знакомства количество всех продуктов убавила наполовину, а в фарш еще добавила размоченный в молоке хлеб. На упаковке рецепт приготовления кус-куса был гораздо проще, но мы не ищем легких путей!))) В общем, по кухне летали просто сумасшедшие ароматы! А результат превзошел все ожидания! Это ОЧЕНЬ вкусно! Угощайтесь!
