Индейка ко Дню Благодарения

Сложный рецепт индейки ко Дню Благодарения американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• яйцо – 2 шт.
• луковица среднего размера – 2 шт.
• молоко – 0,5 стакана
• вода – 2 ст. л.
• черный перец свежемолотый – 1,5 ч. л.
• хлеб пшеничный черствый – 6 ломтиков
• масло сливочное топленое – 0,5 стакана
• петрушка – 3 веточки
• индейка (филе) – 4 кг
• соль – 2,5 ч. л.
• листья сухого (лучше свежего) шалфея – 2 ч. л.
• апельсин
• кубик бульонный – 0,5 шт.
• бульон куриный – 3 стакана
• куриная или индюшачья печенка – 200 г
• порошок карри – 1 ч. л.
• крахмал – 2 ст. л.
• лимон среднего размера – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Смешать 2 ч. л. соли, 0.5 ч. л. перца, сок лимона и натереть ими тушку птицы изнутри и снаружи. Это можно сделать накануне вечером и оставить тушку для маринования на холоде на ночь, накрыв пленкой.
2. Репчатый лук очистить и мелко порубить («в крошку»). Печень нарезать кусочками. В половине разогретого сливочного масла обжарить измельчённый лук до золотистого цвета, добавить нарезанную печень и готовить 3-5 минут. Готовность определяется по готовности печени (долго жарить ее не стоит, т. к. она станет сухой и раскрошится). К полученной смеси добавить измельчённую петрушку, молоко, яйца, листики шалфея, оставшуюся соль, черный молотый перец, покрошить в нее бульонный кубик. Перед фаршировкой тушки добавить, нарезанный кубиками хлеб. По желанию можно добавить кусочки апельсина без кожицы и «перегородок».
3. Тушку индейки начинить и зашить нитками. Ножки заправить под тушку и связать.
4. Оставшееся сливочное масло разогреть и смешать с порошком карри. Полученной смесью смазать кисточкой тушку индейки и уложить в посуду, в которой она будет готовиться в духовке.
5. Прикрыть, не заворачивая, тушку листом фольги. Подлить немного куриного бульона. Готовить в предварительно разогретой до 270°C духовке около 40 минут. Затем температуру снизить до 180°C и довести до готовности. В зависимости от величины тушки, общее время приготовления может занять от 3 до 3.5 часов.
6. В процессе приготовления тушку необходимо поливать выделившимся соком и подливать по мере необходимости куриный бульон. Проверять на наличие корочки. Наиболее зажаривающиеся места прикрывать фольгой.
7. Когда мясо будет готово, приготовить соус. Сок, который выделился при запекании, процедить. Крахмал развести в холодной воде и добавить в кипящий процеженный сок. Заправить соус по вкусу солью и специями. Приятного аппетита!