дюшбере

Сложный рецепт дюшбере азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 63 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• бульон:
• баранина с косточкой 500-700 гр.
• 1 крупная луковица
• букетик зелени:петрушка, укроп, тархун(эстрагон)
• перец черный горошком 5-7 шт.
• шафран 1 щепотка
• мята и базилик(рейхан зеленый)
• перец и соль по вкусу
• вода 6-7 стаканов
• тесто:
• 2 ст. муки
• 2 яйца
• 5 ст. сыворотки(или воды)
• 1 щепотка соли
• фарш:
• 500 гр. баранины
• 50 гр. курдючного сала
• 1 яйцо
• 1 крупная луковица
• 5-6 зубков чеснока
• мята сушеная 1-2 щепотки
• перец и соль по вкусу
• для обжаривания 2 ст. л. топленого масла

Пошаговое приготовление

1. Из баранины с косточкой и луковицы сварить бульон.
2. Для фарша мякоть баранины дважды прокрутить через мясорубку с луком, чесноком и курдючным салом, добавить яйцо, пряности, посолить и поставить на холод на 15 мин.
3. Из муки, яиц и сыворотки замесить крутое тесто, завернуть его во влажную салфетку и выдержать 20-25 минут.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм. и нарезать квадратиками 3 х3 см. На квадратики разложить фарш, защипнуть треугольниками, дать слегка подсохнуть, затем обжарить в масле в течение 3-4 мин. до чуть золотистого цвета. Затем отвариваем дюшбере в подсоленной воде в течение 5-7 мин.
5. В процеженный кипящий бульон положить дюшбере, перец горошком, шафран, довести до кипения, добавить мяту, базилик, перец и соль. Доведя до кипения, погасить огонь и дать настояться 10 мин.
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.
7. Приятного аппетита!

Конечно, лепить такие крохотные «пельмешки» - берет немало времени, но цель оправдывает средства- суп получается красивым и очень вкусным!