Куллама

Когда я была маленькой, очень любила блюдо, которое готовил мой отец. Он называл его куллама. Иногда я помогала отцу готовить - замешивала, раскатывала тесто и нарезала его ромбиками. Сейчас всё гораздо проще. Как говаривала моя бабушка, была бы корова да курочка - сготовит всякая дурочка А я просто покупаю лапшу яичную для бешбармака Роллтон, ломаю на кусочки... и варю кулламу! Как именно - делюсь с вами.

Простой рецепт кулламы башкирской кухни. Пошаговый рецепт башкирской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 825 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 825 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Башкирская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина - 1 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Лапша яичная для бешбармака Роллтон
• Перец чёрный (горошек и молотый) Роллтон
• Лавровый лист
• Соль
• Зелень петрушки
• Вода

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарезать кубиками.
2. Залить его водой объёмом 2-2,5 л, поставить варить. Снять пену. Добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.
3. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Разложить по тарелкам. Лука должно быть много - так вкуснее!
4. Минут через 40-50 мясо готово. Добавить соль. Положить в кастрюлю разломанные на кусочки пластинки лапши для бешбармака Роллтон, поварить 3-5 минут и залить лук кипящей кулламой. Посыпать зеленью петрушки. Кто любит поострее, добавит чёрный молотый перец Роллтон.
5. Вкусно, сытно, полезно, ешьте на здоровье!

В мясной бульон соль кладут примерно через час после закипания - значит мы будем солить, когда мясо практически готово. Пену нужно снимать не только при варке мяса, но и после каждой закладки продуктов – в нашем случае, лапши для бешбармака Роллтон. В пену выделяются случайные примеси, к тому же без неё бульон кипит правильно, без излишнего бурления и, кроме того, не «убегает».

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже куллама получается здорово!