А я опять к вам с крошечными вкусностями. На этот раз это мини-капкейки с миндальной мукой. Изделия получаются очень вкусными. Почему такие крошки? А чтобы не откусывать, просто ам и нет! Такие крошки очень любят дети и взрослые, даже не могу сказать кто больше. Могу только сказать, что блюдо с ними опустело через минуту и всем они пришлись по душе. Крем я приготовила из шоколадного сыра местного производителя, это нечто среднее между плавленым сыром и творожным, масла и сгущённого молока.Непростой рецепт мини-капкейков миндальных с шоколадным кремом авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 40 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество калории: 40 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Десерт, банкет, перекусСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на двенадцать порцийДля капкейковМасло сливочное 130 гМёд 2 ст. л.Мука миндальная 0.6 ст.Мука пшеничная 0.7 ст.Разрыхлитель 1 ч. л.Сахар 0.65 ст.Сок лимонный 2 ст. л.Цедра лимона 1 ст. л.Яйца куриные 2 шт.Для кремаГотовый кондитерский декор 25 шт.Крем - сыр сметанный 130 гМасло сливочное 150 гПищевой краситель 1 гСгущённое молоко 6 ст. л.Пошаговое приготовлениеПриготовим мягкое масло, муку миндальную, муку пшеничную, сахар, яйца, разрыхлитель, мёд, цедру и сок лимона. Стакан 250 мл.Снимем цедру с лимона, а из самого лимона выдавим сок для теста.Масло должно быть тёплым и все продукты для теста тоже.Растереть масло с сахаром.Добавить яйца и взбить миксером в пышную массу.Добавить мёд, миндальную и пшеничную муку, лимонную цедру и лимонный сок, разрыхлитель, предварительно просеянный с пшеничной мукой. Всё перемешать.Тесто для капкейков готово.Подготовим форму с бумажными вкладышами.Заполним вкладыши тестом на 2/2, объёма. Поставим в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут.Готовые капкейки остудить в форме. Потом вынуть и переложить на блюдо.Пока капкейки остывают, приготовим крем из мягкого масла, сгущённого молока и шоколадного сыра.Масло взбить до пышного состояния и добавить сгущённое молоко. Взбивать до получения пышного крема. Отделить 3 столовые ложки крема и добавить в них каплю гелевого пищевого красителя, для декорирования жёлтым кремом. В оставшуюся часть добавить шоколадный сыр.Крем готов, осталось только оформить на свой вкус капкейки с помощью кондитерского конверта.Капкейки готовы, украсить их карамельными бусинами и можно подавать.Вот так выглядит капкейк без вкладыша, пористый и очень вкусный.
