Привет! Хочу поделиться с вами рецептом взятым из кулинарной книжки моего покойного деда. Он любил готовить и часто записывал различные интересные, на его взгляд, блюда и вот блюдо под названием Силькмэ, мне захотелось приготовить и для вас. Как вы наверное знаете — это блюдо относится к Караимской кухне. Я посмотрела в других источниках о способе готовки, нашла небольшие различия между записями деда и интернета, но они совсем незначительные. Итак, приступим.Простой рецепт силькмэ кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 73 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 73 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ужин, обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииБаклажаны синие 500 гБаранина 500 гЛук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 250 млПерец чёрный молотый 2 щепоткаПетрушка свежая 1 пучокПомидоры 3 шт.Рис длиннозернистый 400 гСоль 4 щепоткаПошаговое приготовлениеВот все наши необходимые ингредиенты: мясо молодого барашка, длиннозернистый рис, петрушка (можно положить ещё и кинзу), баклажаны, репчатый лук, помидоры, масло подсолнечное (в идеале кладут бараний жир), соль и перец по вкусу.Замочите рис на 30 минут.Отбейте кусочки мяса вот таким вот образом, через плёнку.Отбили все 500 г мяса и теперь нашинкуйте лук. Будем жарить. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.Пожарили мясо с двух сторон и теперь добавим нашинкованный лук.Обжарили лук до золотистого цвета.Залейте на 1/1, водой и прикройте крышкой. Немного потушим на среднем огне.За это время очистим баклажаны от кожицы и порежем на кубики среднего размера.Обжарим до золотистого цвета, посолим по вкусу. Отложите.Сейчас возьмите помидоры, очистьте от кожицы и нарежьте кубиками, а также лук. Будем готовить поджарку.Обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте туда нашинкованные помидоры и потушите. Добавьте соль.Потушили и теперь отложите.Будем выкладывать все приготовленные нами продукты слоями. На дно кастрюли, по рецепту, нужно выложить потушенное мясо, но я решила первым выложить рис.Вторым слоем выложим всё потушенное мясо вместе с бульоном, что там остался и поджаркой.Третьем слоем выложим рис.Четвёртым слоем — поджаренные баклажаны.Теперь опять выложить слой риса, а затем слой баклажана. Нашинкуйте зелень. А вот теперь, последний слой — у нас будет томатная поджарка и сверху посыпьте зеленью. Немного посолите.Залейте кипятком до половины и закройте крышкой. Тушите 40-60 минут (огонь должен быть минимальным).Время истекло и наш «Силькмэ» готов к употреблению. Приятного вам аппетита!
