Язык, жаренный с тимьяном и чесноком

Из всех субпродуктов говяжий язык для жителя мегаполиса – самый привычный продукт. Вот только готовят его всегда одинаково и очень скучно. Просто отварят, а потом остудят, нарежут да едят с хреном. Вот вам совершенно другой, кавказский вариант приготовления этого деликатеса – с чесноком, перцем и тимьяном.

Очень простой рецепт языка, жаренного с тимьяном и чесноком кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• 1 большой говяжий язык весом 1,5–1,8 кг
• 3–4 большие головки молодого чеснока или 2 большие головки старого
• 1–2 ч. л. листочков тимьяна
• соль
• топленое масло, при необходимости

Пошаговое приготовление

1. Язык вымойте, полностью залейте кипящей водой доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5–2 ч. Затем обдайте холодной водой. Бульон процедите.
2. Снимите с языка кожу чулком и немного остудите его.
3. Чеснок положите в ступку, добавьте пару больших щепоток соли и тимьян. Растолките до однородности. Добавьте чуть - чуть жира с бульона или топленого масла и перемешайте. Отложите примерно 2 ст. л. пасты для обмазки.
4. Длинным тонким и острым ножом делайте в языке проколы, поворачивайте нож, не вынимая его, на 90°, и вкладывайте в получившееся отверстие немного
5. чесночной пасты.
6. Затем обмажьте язык со всех сторон отложенной чесночной пастой, положите в гусятницу, утятницу или глубокую толстостенную форму для запекания. Влейте
7. 1 стакан бульона и поставьте язык в разогретую до 170–180 °С духовку до румяной корочки, примерно на 1 ч. Время от времени поливайте язык жидкостью, если нужно – подлейте еще бульона. Язык внутри должен стать очень мягким.
8. Подавайте горячим, нарезав язык толстыми ломтями.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Оставшийся бульон можно охладить, снять с него жир и использовать и жир, и бульон для приготовления супов. Традиционно такой язык подают с вареным рисом и свежей зеленью. Если вы подадите еще и свежий тимьян, листочками которого можно посыпать и гарнир, и само мясо, будет еще лучше.