Хотела назвать это блюдо «Капуста по-жовнински», но не знала поймут ли меня, ведь никто не знает такое село как Жовнино Черкасской области. Этот рецепт я взяла у своей свекрови, а она утверждает что так готовят капусту только в их селе. Даже в соседних сёлах, где она часто бывает готовят совсем не так, а в их селе это блюдо называют «капуста». Почему именно «капуста»?Потому что на капустняк это не похоже, и у них принято подавать такую капусту даже на завтрак, так как блюдо получается очень густое, на вид скорее больше похоже на кашу. Я долго расспрашивала свою свекровь, от кого пошло это блюдо, чтобы рассказать вам побольше истории, но она и сама уже не помнит, говорит что этот рецепт известен каждой семье и к кому бы я не обратилась — это блюдо все знают. Сейчас село расположено на новом месте, а когда свекровь приехала туда жить, оно находилось в низине, потом разлился Днепр и часть села залило водой, людей стали переселять выше. Вот в те годы, а это больше чем 40 лет назад с этим блюдом мою свекровь познакомили соседи, а я знакома с ним чуть больше 20-ти.Такой «капустой» нас всегда кормят в приезд, ещё и с собой дают, а ещё это одно из обязательных блюд на любых сельских мероприятиях. Сколько мне доводилось бывать на сельских застольях — капуста, манники и густой кисель это три основных блюда присутствующие на столе в обязательном порядке! А ещё рыба, разная, много всякой жареной рыбы. Село рыбацкое было и рыбаков много.Сегодня я впервые готовила это блюдо. Ранним утром позвонила свекрови и подробно записала рецепт, приготовила. Всё получилось как надо и по вкусу и по густоте. Эту капусту можно готовить и с мясом и без. Зачастую её готовят со свиными рёбрышками. Поскольку сейчас пост, а свекровь его соблюдает, она готовит постный вариант. Я же решила приготовить тот, который готовится обычно. Приглашаю и вас на жовнинскую капусту!Непростой рецепт сельской капусты украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 100 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 100 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Обед, завтракСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на восемь порцийВода 2 лКапуста белокочанная 1000 гЛавровый лист 2 шт.Лук репчатый 2 шт.Масло подсолнечное рафинированное 50 млМолоко 1 ст.Морковь 1 шт.Мука пшеничная 100 гОвсяные хлопья 3 ст. л.Перец чёрный горошком 6 шт.Рис длиннозернистый 1 ст.Свиные рёбрышки 600 гСок томатный 3 ст.Соль 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеДля приготовления капусты по - жовнински нам понадобится капуста, лук, морковь, свиные рёбрышки, рис, овсяные хлопья, томат, мука, подсолнечное масло, соль, перец, молоко и лавровый лист.Рёбрышки нарезать и немного подрумянить на сковороде. Если в сковороде нет антипригарного покрытия, то следует влить немного подсолнечного масла.Залить рёбрышки 2 литрами воды и поставить варить на медленном огне. Добавить в воду 1 ст. л. соли. Варить около часа.Пока рёбрышки будут вариться, подготовить капусту. Её следует измельчить в кашу. Свекровь привыкла тереть капусту на мелкой тёрке, ну, а у меня есть помощник в виде кухонного комбайна, он и сделает эту работу.В чайнике вскипятить воду, капусту выложить в миску и залить кипятком. Пусть немного постоит.Затем капусту откинуть на сито и отжать. Эти манипуляции нужны для того, чтобы из капусты ушёл весь лишний запах.Когда рёбрышки будут готовы в кастрюлю высыпать отжатую капусту и добавить одну нарезанную луковицу.Затем всыпать промытый рис. В селе всегда используют рисовую сечку, но у меня это добро не водится, поэтому использовала обычный рис. Варить капусту до готовности риса.За это время приготовить зажарку из моркови и второй луковицы. Лук нарезать, а морковь натереть на средней тёрке. Слегка обжарить на подсолнечном масле и добавить 0,5 стакана томата. В кастрюлю с капустой влить зажарку, 2 стакана томатного сока и крупную горсть овсяных хлопьев, хорошо размешать и довести до кипения.В отдельную посуду просеять муку, добавить молоко и размешать. Консистенция должна быть как на блинчики.Тонкой струйкой влить мучную смесь в капусту.Постоянно мешать ложкой, пока капуста загустеет. Попробовать на вкус, добавить соль, перец и лавровый лист.Готовую капусту оставить немного настояться и подавать. Приятного аппетита!
