Сложный рецепт бабулиного теста (и выпечка из него) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 134 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 54Количество калории: 134 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля теста:Полкило муки (+ - )2 ст л сахара200 г сливочного масла комнатной температуры2 яйца1 пакетик сухих дрожжейСтакан теплого жирного молока (я брала полстакана 3% +полстакана жирных сливок)Щепотка солиНачинка для пирожковСвежая капустаКвашеная капустаОтварное мясоРогалики3 шт мармеладаБулка - завитушка50 г мака5 ст л молокаСт л слив маслаСт л сахараЧ л манкиПошаговое приготовлениеВ молоко высыпаем сахар, размешиваем, всыпаем дрожжи и ставим в теплое место минут на 10 (пока не появится шапочка из дрожжей)В это время муку с маслом хорошо растираем руками – именно руками, а не миксером!!!Получили крошкуЯйца слегка взбили вилочкой и вливаем в крошку, кладем соль и опять ручками вымешиваем (слегка)Вливаем дрожжи и уже хорошо месим.Тесто будет немного липнуть к рукам, но муки не добавляемДолго месить не надо. Тесто должно быть не жидким, но и не тяжелым.Накрываем тесто и ставим в холодильник. Часика 4 – и готовоЯ ставила на ночь, а утром выпекала либо утром ставила, а к вечеру готовила выпечкуТесто утром было похоже на пластилин – принимало любые формы, отлично раскатывалось (только сначала перед раскаткой немного припылить мукой)Все тесто лучше не доставать, а брать частями. Холодным работать лучшеМожно делать пироги, пирожки, булочки – любую хлебную выпечку.Расстойка не нужна. Налепили пирожков, смазала желтком пополам с яйцом и в духовку до золотистого цвета.Начинка для пирожкойСвежую капуста нашинковатьКвашеную слегка промыть водой, отжать, мелко порезать и вместе со свежей тушить.Отварное мясо прокрутить через мясорубку, добавить в капусту, посолить и поперчить по вкусуНачинку слегка остудитьСделать пирожки, смазать и сразу выпекать (расстойка не нужна)Тесто осталось – делаем булку с макомВ кастрюлю молоко, мак, слив масло, манку, сахар и проварить до густоты.Немного остудитьТесто раскатать в прямоугольникРазложить начинку, немного не доходя до краевСвернуть рулетомКонцы рулета отрезать (немного)Швы соединить и выложить рулет на пергаментРазрезать рулет по кругу, не доходя до концаКаждый третий кусочек завернуть в середину рулетаСверху положить шарик из тестаЗатем каждый второй завернуть в середину рулетаСверху положить шарик из тестаСмазать яйцом пополам с желтком и сразу выпекатьРогалики – тесто раскатать в круг, разрезать на сектора (у меня оставался совсем небольшой кусочек теста, поэтому у меня получилось 3 произвольных треугольника)Положить на широкий конец мармелад, хорошо укутать его, чтобы не вытек при выпекании и скатать к узкому концуВыложить на противень, смазать и сразу выпекатьТесто получается при выпечки слоистое – очень понравилось!Продукты практически как всегда, но самое главное – технология замеса. Именно руками и именно в такой последовательности!
Очень аппетитно! Забрала рецептик бабулиного теста (и выпечка из него) в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
