Шоколадные бриоши

Я уже очень давно планировала приготовить эти удивительные булочки, но все никак. Но вчера наткнулась на рецепт шоколадных бриошей у Эдуарда Насырова и сразу же принялась за дело! Бриоши — булка из сдобного теста, которую начали выпекать ещё в 16 веке.

Традиционно сдобное опарное тесто для бриошей на сутки оставляли в холоде, а затем делили на 6 частей и выкладывали в круглую форму для выпечки. Так тесто очень сильно увеличивалось в объёме в виде шариков и было очень нежным и воздушным. Но сейчас технологию приготовления упростили и сократили, они изменились во вкусе и стали полусладкими, появилось много разновидностей формовки бриошей, добавляют изюм, шоколад.

Я же вам предлагаю один из вариантов этих чудных булочек и хочу сказать, что они выигрывают перед современной магазинной выпечкой. Тесто, действительно, полусладкое, но за счёт пропитки сиропом и это абсолютно не портит их вкус. Я просто в восторге от этой выпечки и решила попробовать и другие ее рецепты.

Непростой рецепт шоколадных бриошей французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 5 часов 30 мин. Содержит всего 174 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 часов 30 мин
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста
• Дрожжи сухие 5 г
• Какао порошок 2 ст. л.
• Масло сливочное 170 г
• Молоко 30 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 2 ст. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Для обмазки
• Ванильный экстракт 1 мл
• Вода 1 ст. л.
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Сахар 130 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления шоколадных бриошей возьмём муку, какао, соль, молоко, дрожжи, сахар, масло, яйца, воду, ванильный экстракт ванили, миндальные лепестки.
2. В глубокую миску просеиваем муку, какао и добавляем соль.
3. В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
4. Сливочное масло нарезаем на кусочки.
5. В муку вбиваем яйца, добавляем сливочное масло, сахар.
6. Перемешиваем.
7. И интенсивно месим тесто до тех пор, пока оно станет блестящим и перестанет липнуть к рукам.
8. Такое тесто накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа. Оно должно увеличиться в несколько раз в объёме.
9. Руки моем под холодной водой и вытираем. Сразу же холодными руками берём тесто, слегка обминаем и плашмя с силой бросаем на стол (желательно холодный) минут 5-10.
10. Затем тесто возвращаем в миску, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 2,5 часа. Оно снова увеличится в объёме.
11. Тесто делим на 6 частей.
12. Каждый комочек теста делим ещё на 2 части: большую и меньшую. Раскатываем их в жгуты.
13. Длинный жгут выкладываем дугой, посредине кладём короткий.
14. Плетём косу.
15. Всё переносим на противень, смазываем разболтанным яйцом.
16. Оставляем в тепле на 30 минут. Снова обмазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку до 200°С на 5 минут. Затем, убавляем огонь до 180°С и выпекаем ещё 20-30 минут до золотой корочки.
17. Пока готовятся бриоши, варим сироп из воды и сахара, добавляем несколько капель экстракта ванили.
18. Готовые бриоши вынимаем из духовки и сразу же обильно поливаем сиропом. Посыпаем миндальными лепестками и даём остыть и пропитаться.
19. Подаем с чаем, какао и молоком. Приятного аппетита!