Когда я пекла GIBASSIER, то была восхищена этой выпечкой, просто чудесная! И когда я встретила вариант этой выпечки - вот эти снежинки, то без колебаний решила: буду печь!Хочу сразу оговориться: я старалась как можно точнее всё взвешивать, но не буду класть руку в огонь из-за пары-тройки граммов! И вам не советую излишне переживать из-за этого. У меня получилось - получится и у вас!---Да, с яйцами такое дело: смешайте 2 яйца... теперь попытайтесь отвесить 9 г. Да. у меня не сразу получилось! но всё же...Для глазури подходят оба варианта, но второй более снежный! я выбрала его...---Может, ещё какие вопросы? - Готова ответить!---А теперь расскажу, как легко и просто выпечь эти снежинки!Сложный рецепт анисовой СНЕЖИНКИ с лимонным вкусом французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 326 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 326 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля ОПАРЫ:Мука - 71 гМолоко - 32 гЯйцо - 9 г (в рецепте расскажу, КАК «взвесить» эти 9 г)Дрожжи - щепотка (по рецепту 0,1 г - но КАК это взвесить, я не знала!)Для ТЕСТА:Вся опараМука - 270 гХолодная вода - 22 гДрожжи (свежие) - 15 гСоль - 5 г (7/7, ч. л. )Оливковое масло - 50 гХолодное яйцо - 76 гЛимонный сироп (от засахаренных лимонов, у меня своя заготовка, но можно купить) - 84 гНесолёное сливочное масло комнатной температуры - 50 гЗасахаренные лимоны (кубиками нарезать) - 46 гЗасахаренный имбирь (я использовала готовый продукт) - 27 гСемена аниса - 5,4 г. Брала меньше!Для сахарной ГЛАЗУРИ:Вариант 1 - яйцо, взбитое с водой, и сахарВараинт 2 - топлёное масло и сахар.Пошаговое приготовлениеОПАРА Объединить все ингридиенты желательно при прохладной температуре - у меня это не проблема: не топим. люблю свежесть, так дольше «сохранюсь»! Тесто накрыть плёнкой и оставить на 12-16 часов. Опара должна вырасти вдвое. Я опару оставила на ночь.ТЕСТО Опару вымесить с - мукой, - водой, - дрожжами (причём, по своей привычке я свежие дрожжи растираю с мукой в крошку), - солью, - яйцом, - оливковым маслом - и 1/1, лимонного сирпа. Соединить компоненты миксером на низкой скорости.На средней скорости продолжать мешать, добавляя постепенно сироп. Тесто мешать до хорошего развития клейковины. Признаки этого: - тесто сбилось в колобок и отстаёт от стенок мисочки; - тесто тянется как резинка жевательная, а ещё лучше как плёнка - но этого нельзя добиться без кухонного комбайна (который я ещё не купила. а хочу!).Вмешать сливочное масло. Ввести лимоны кусочками, - имбирь кусочками, - семена аниса. - соединить на небольшой скорости. Честно, руку на сердце положа - лимонов и имбиря положила чуток побольше.Смазать мисочку оливковым маслом, поместить туда тесто и, накрыв, дать ему подойти вдвое. Время подхода теста зависит от температуры воздуха и качества продуктов.ФОРМОВКА снежинок Тесто взвесить и разделить на равные колобки - это важно (я делила на 4). Тогда изделия пропекаются равномерно. Сформовать шарики. Дать отдых минут 20-30.Теперь «делаем» снежинки - достаточно нанести надрезы по краю колобка. Теперь дело такое - по рецепту надо эти снежинки вместе с протвенем охладить быстро в холодильнике, а утром?! нагреть в сумке?! с горячей водой?! в течение 1,5-2 часов?! - ЧТО имел в виду под этим великий переводчик «гугль» я не поняла. P. S. В принципе способов формовки снежинок много - тут наипростейшая. - и поступила я просто: поместила протвень в пластиковый пакет и дала снежинкам подойти вдвое.ПЕЧЁМ Печь в предварительно нагретой духовке до 180-190° около 25-30 минут.ГЛАЗУРЬ Для варианта 1 - снежинки перед выпечкой смазать яйцом и посыпать густо сахаром Для варианта 2 (мой фаворит, так как он более «снежный») - после выпечки смазать снежинки растопленным маслом и густо посыпать сахаром. Ещё ТЁПЛЫМИ!-Вкусно! Ароматно! И долго не черствеют... правда, не успевают...
