Капкейки с шоколадным кремом и ванильной глазурью

Рецепт приготовления капкейков с какао, глазурью из белков, сахара и ванили и с шоколадным кремом.

По этому рецепту у вас получится 12 капкейков.

Количество порций: 4-6

Сложный рецепт капкейков с шоколадным кремом и ванильной глазурью американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Для детей

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерты

Ингредиенты на десять порций

• муки — 1 Чашка
• какао — 3/3, Чашки
• соды — 1/1, Чайных ложки
• разрыхлителя — 1/1, Чайных ложки
• соли — 1/1, Чайных ложки
• размягченного сливочного масла — 1/1, Чашки
• сахара — 1/1, Чашки
• яйца — 2 Штуки
• ванили — 1/1, Чайных ложки
• сметаны — 2/2, Чашки
• листов крекеров — 9 Штук (корочка)
• сахара — 2 Ст. ложки (корочка)
• топленого сливочного масла — 1/1, Чашки (корочка)
• яичных белков, комнатной температуры — 3 Штуки (глазурь)
• сахара — 1/1, Чашки (глазурь)
• винного камня — 1/1, Чайных ложки (глазурь)
• ванильного экстракта — 1/1, Чайных ложки (глазурь)
• молочного шоколада — 120 Грамм (крем)
• жирных сливок — 1/1, Стакана (крем)

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Сбрызнуть форму маслом. Измельчить крекеры в кухонном комбайне. Добавить сахар и перемешать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока смесь не будет похожа на мокрый песок. Выложить смесь в отделения формы и прижать к поверхности, чтобы получились чашечки. Выпекать до золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Дать полностью остыть.
2. В средней миске смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Перемешать с ванилью. Добавить 1/1, мучной смеси в миску и перемешать. Добавить половину сметаны и перемешать. Повторить, чередуя муку в 2 захода и оставшуюся сметану. Выложить 2 столовые ложки теста в каждую чашечку.
3. Выпекать в течение 15-18 минут. Дать полностью остыть.
4. Смешать сахар, яичные белки, сливки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения, пока смесь не достигнет 70 градусов. Снять миску с огня и взбить до густоты, затем добавить ванильный экстракт.
5. Поместить нарезанный шоколад в миску. В небольшой кастрюле на среднем огне довести сливки до кипения. Снять с огня и залить на шоколад. Дать постоять 10 минут, затем взбить до однородной массы. Дать остыть полностью. Украсить капкейки глазурью и слегка запечь в духовке, пока глазурь не потемнеет.
6. Полить шоколадным кремом и украсить мини - зефиром по желанию.