Морковные маффины (кексы) с апельсиновой цедрой и миндалем

Несложный рецепт морковных маффинов (кексов) с апельсиновой цедрой и миндалем европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 75 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 75 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Детский праздник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• морковь – 1 шт. (80 г)
• сахар – 7 ст. л. с горкой
• сахар ванильный /ваниль – на кончике ножа
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• мед – 20 г
• пудра сахарная – 30 г
• яйцо куриное – 2 шт. (70-80 г)
• масло сливочное/спред/сметана – 180 г
• апельсин – 1 шт. (150 г)
• мука пшеничная – 120-150 г
• миндаль – 50 г (по 3 орешка на 1 кекс)

Пошаговое приготовление

1. Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке (можно отжать сок, тогда используется жмых).
2. Выпустить яйца в удобную для перемешивания посуду, смешать с морковью.
3. Натереть на мелкой терке кожуру апельсина (только оранжевый слой). Положить сахар, ваниль.
4. Нагреть сливочное масло до комнатной температуры, добавить к смеси. Смешать миксером до однородной массы.
5. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Полученное тесто охладить в холодильнике 10-15 минут.
6. Выложить столовой ложкой в форму для кексов. Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 15 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать до готовности.
7. Прогреть миндаль в духовке, охладить готовые кексы и орехи, добавить в орехи мед (для фиксации) и вставить их в углубления в кексах. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.